Торт с изюмом и орехами на творожном креме
Описание рецепта
Вкусный и простой торт для маленького семейного торжества. В этом торте много изюма и орехов, при этом торт совершенно не приторный, с приятным ароматом и вкусом.Особенно торт хорош, когда настоиться. Коньяк в пропитке изюма можно не бояться — он выпарится, а вот с настаиванием торта в холодильнике я советую не спешить: чем дольше он постоит, тем ярче раскроется вкус.Слово редактора
Бисквитный торт с изюмом и грецкими орехами держится на сочетании трёх коржей и лёгкого творожно-сливочного крема. Изюм замачивают и превращают в пасту — за счёт этого торт получается влажным без лишнего сахара, а лимонная цедра добавляет свежести. Коржи выпекаются по отдельности и пропитываются чаем или абрикосовым сиропом, поэтому текстура выходит мягкой и однородной. Верх украшают тёртым шоколадом, а перед подачей торту дают настояться в холодильнике несколько часов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- изюм250г
- яйца куриные2шт.
- сахар150г
- молоко180мл
- сода1ч. л.
- лимоны0.5шт.
- мука200г
- грецкие орехи100г
- Крем
- сливки жирные500мл
- сахар8ст. л.
- творожный сыр200г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории518кКал21.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Изюм замочить в кипятке с коньяком на 30 минут.Коньяк можно заменить ромом или крепким чаем — изюм всё равно размягчится и напитается ароматом. - Шаг 2
Лишнюю воду слить, измельчить изюм при помощи блендера.Измельчайте изюм не до однородного пюре, а с небольшими кусочками — так в торте останется текстура. - Шаг 3
Выжать сок половины лимона, добавить цедру.Цедру снимайте только с верхнего слоя кожуры, белая часть даст горечь. - Шаг 4
Затем молоко, перемешать.Молоко лучше комнатной температуры, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 5
В конце добавить соду и снова перемешать.Соду вводите сразу после кислого сока лимона — реакция начнётся почти сразу, поэтому не затягивайте с перемешиванием. - Шаг 6
Белки взбить до жестких пиков, добавить сахар и снова взбить. Ввести по одному желтки, взбивая после каждогоБелки взбивайте в чистой сухой посуде без следов желтка, иначе пики не получатся жёсткими. - Шаг 7
В яичную массу небольшими порциями ввести муку, перемешивая венчиком.Муку всыпайте постепенно и перемешивайте аккуратно снизу вверх, чтобы не осадить взбитые белки. - Шаг 8
Добавить изюмную пасту, аккуратно перемешать.Вмешивайте изюмную пасту по частям — так она равномерно распределится по тесту. - Шаг 9
Добавить измельченные грецкие орехи.Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде перед добавлением — вкус станет ярче. - Шаг 10
В форме на 20 см испечь три коржа, при 190°С, 15-20 минут (на дно формы выложить пергамент)Проверяйте готовность коржей деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. - Шаг 11
Коржи пропитать сладким чаем или абрикосовым сиропом.Пропитку наносите тёплой, но не горячей — так она лучше впитается и не размочит корж. - Шаг 12
Сливки взбить с сахаром, добавить творожный сыр, еще раз взбить.Творожный сыр берите холодным из холодильника, иначе крем может стать жидким. - Шаг 13
Обильно смазать коржи кремом.Распределяйте крем равномерно, не забывая про бока торта, если планируете полное покрытие. - Шаг 14
Сверху посыпать натертым шоколадом. Поставить в холодильник на 5-6 часов.Шоколад натирайте непосредственно перед украшением, чтобы он не подтаял от тепла рук. - Шаг 15
Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту постоять при комнатной температуре пять-десять минут — крем станет мягче. - Шаг 16
...Храните торт в холодильнике под крышкой не дольше трёх дней — с изюмом и кремом он остаётся сочным.
Комментарии
11Опробовала рецепт. В нём есть неточность - в реальности, при добавлении 200 г муки (даже по частям) в 2 взбитых белка и желтка, получается очень плотная, вязкая масса, абсолютно не сметанообразная, как на восьмом фото. Предполагаю, что муку надо добавлять в изюмную массу, а в неё уже вмешивать взбитые с желтками белки.
А насколько жирные должны быть сливки?
девочки! Скажите, кто делал, какой творожный сыр брать? купила хохланд а он соленый!
Подскажите, пожалуйста, на какой размер формы указано количество продуктов... Очень хочется не ошибиться : )
Торт вкусный, несомненно! Интересная идея с изюмом, и орешки уместны, в целом - нежность сплошная😍😘