Лимонный манный пудинг на взбитой манке
Описание рецепта
Нежный, легкий пудинг с лимонной кислинкой. Взбиваю пудинг миксером обязательно — именно от этого он получается воздушным, а не густой манной кашей. Если любите более выраженную кислинку, добавьте цедру щедрее.Слово редактора
Лимонный манный пудинг — десерт на основе манной крупы, сваренной на смеси воды и молока с добавлением сахара и соли. Кислинку и аромат дают лимонный сок и цедра, а ванильный экстракт смягчает вкус. Ключевой этап — длительное взбивание миксером после варки, которое превращает плотную манную массу в лёгкую воздушную текстуру. Пудинг разливают по формам и полностью охлаждают перед подачей. Готовится без духовки, все этапы проходят на плите и вручную.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Пудинг
- манная крупа ТМ «Националь»22г
- молоко125мл
- вода125мл
- сахар1.5ст. л.
- соль1щепотка
- лимонная цедра1шт.
- лимонный сок1.5ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории161кКал6.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать воду с молоком.Соотношение воды и молока можно менять в свою пользу: больше молока даёт более сливочный вкус. - Шаг 2
Довести до кипения, аккуратно всыпать манку ТМ «Националь», соль, сахар, варить 5 минут, постоянно помешивая.Всыпайте манку тонкой струйкой и не переставайте помешивать — так избежите комков в готовом пудинге. - Шаг 3
Натереть лимонную цедру, выжать лимонный сок.Снимайте цедру только с верхнего жёлтого слоя, белая подложка даёт горечь. - Шаг 4
Снять манную смесь с плиты, добавить лимонный сок, цедру, ванильный экстракт, хорошенько перемешать.Добавляйте сок и цедру сразу после снятия с огня, пока смесь горячая — так аромат раскроется лучше. - Шаг 5
Слегка остудить.Не пропускайте этот этап: слишком горячая масса при взбивании может расслоиться. - Шаг 6
Взбивать миксером 5-7 минут, разлить по формам. Полностью остудить.Взбивайте на средней скорости все указанное время — именно так масса насыщается воздухом и светлеет. - Шаг 7
Приятного аппетита!Перед подачей проверьте, что пудинг полностью остыл — так текстура окончательно стабилизируется. - Шаг 8
Вкусно! :)Попробуйте подать с ягодами или тонкой полоской варенья — кислинка лимона хорошо сочетается с ягодным вкусом.
Комментарии
4Все бы хорошо, только есть подозрение что буду кормить детей холодной манкой, а не пудингом. А зачем в рецепте вода присутствует?
Ароматный и нежнейший пудинг😍😘😘
Люблю манку,а тут ещё вкуснее! 😊
💐🐾Отличный завтрак! Голосую