Булгур с сушеными грибами на грибном бульоне
Описание рецепта
За идею этого рецепта огромное спасибо Альбине Кузнецовой. Решила готовить грибы по ее рецепту с киноа, но этой крупы в наличии дома не оказалось, но была еще неопробованная крупа булгур от «Националь». Потом еще кое-какие идеи пришли, и получилось новое блюдо. Во-первых, я в восторге от булгура ТМ «Нацональ», теперь буду покупать эту крупу только у них. Она очень похожа на любимую мною полбу, но готовится быстрее. Само блюдо напомнило плов, но без моркови. Словом, отличное постное блюдо! Время указываю без учета замачивания грибов. Если у вас нет времени на замачивание грибов на ночь, попробуйте взять свежие шампиньоны — вкус будет другим, но блюдо всё равно получится. А постным этот булгур придётся по душе тем, кто ищет сытную альтернативу плову без мяса.Слово редактора
Булгур с грибами — сытное постное блюдо, по консистенции и аромату напоминающее плов, но без моркови и мяса. В основе — сушеные грибы, которые сначала замачивают и отваривают, а затем готовят крупу на полученном грибном бульоне вместо воды. Лук и сельдерей обжаривают до золотистого цвета, кориандр добавляет блюду восточную нотку. Вместо сушеных грибов можно использовать шампиньоны, заменив бульон горячей водой. Подают с зеленью и ароматным маслом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы сушеные50г
- лук белый1шт.
- сельдерей1шт.
- булгур ТМ «Националь»1стакан
- овощной бульон2стакан
- кориандр молотый0.5ч. л.
- перецпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории243кКал10.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы залить кипятком (2,5 стакана) на ночь. Утром отварить в этой же воде. Достать из бульона и нарезать.Не сливайте воду после замачивания — в ней содержится концентрированный грибной вкус для будущего бульона. - Шаг 2
Луковицу и сельдерей нашинковать и обжарить в двух столовых ложках растительного масла до золотистого цвета. Добавить грибы, перемешать, посолить, поперчить. Потушить 5 минут.Обжаривайте на среднем огне: если лук подгорит, бульон и всё блюдо приобретут горьковатый привкус. - Шаг 3
Бульон от варки грибов понадобится для варки булгура. Вам понадобится 2 стакана. Если готовили из шампиньонов, то используйте просто горячую воду.Если бульона от грибов не хватает до нужного объема, долейте обычную горячую воду. - Шаг 4
В грибы добавить кориандр, высыпать стакан булгура ТМ «Националь» и залить двумя стаканами грибного бульона или горячей воды, довести до кипения, убавить нагрев.Заливайте булгур горячим бульоном, а не холодным — так крупа быстрее и равномернее пропарится. - Шаг 5
И готовить под крышкой 15-20 минут.Не снимайте крышку раньше времени: пар нужен, чтобы булгур равномерно впитал жидкость и не пересох. - Шаг 6
Подавать с зеленью. А я еще сбрызгиваю уже в тарелке оливковым маслом, настоянным на красном перце и чесноке. Пробовала с маслом на розмарине, на базилике, но именно перично-чесночное масло подошло сюда лучше всего.Ароматное масло можно приготовить заранее, настояв оливковое масло на чесноке и остром перце пару дней.
Комментарии
6С такими грибами ммм.... аромат😋😋
Дааа, представляю какое ароматное блюдо😋
Очень вкусно!😋
Представляю, как вкусно с такими грибочками! 😊
Галочка, очень мне понравилось такое сочетание!😋 вкусно и как полезно!!💗🍀