Цельнозерновой хлеб с медом и овсяными хлопьями
Описание рецепта
Вкусный и полезный хлеб. На следующий день вкус становится более насыщенным, медовым. Эта форма для хлеба досталась мне от моей бабушки. Если у вас нет топленого молока, возьмите обычное — просто слегка подогрейте, чтобы мед растворился быстрее. А бабушкину форму можно заменить любой прямоугольной для хлеба или кекса объемом побольше.Слово редактора
Цельнозерновой дрожжевой хлеб с медом и овсяными хлопьями — плотный, ароматный, с легкой сладостью и хрустящей корочкой от посыпки хлопьями сверху. Тесто замешивается на смеси белой и цельнозерновой муки, подходит два раза — сначала после короткого отдыха, потом в форме — и выпекается в духовке. Такой хлеб хорошо держит форму благодаря сливочному маслу в составе, а вкус раскрывается на следующий день, когда мед и молочная основа делают мякиш более насыщенным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука330г
- мука цельнозерновая170г
- дрожжи сухие1.5ч. л.
- соль1.5ч. л.
- хлопья Геркулес ТМ «Националь»70г
- молоко топленое250мл
- мед2ст. л.
- вода30мл
- сливочное масло45г
- Посыпка
- мед1ст. л.
- овсяные хлопья1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории364кКал15.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все сухие ингредиенты: просеянную муку, цельнозерновую муку, соль, хлопья ТМ «Националь», дрожжи.Просеивание муки насыщает ее кислородом и убирает комочки — хлеб получится более пышным. - Шаг 2
Растворить 2 ложки меда в теплом топленом молоке. Добавить воду.Молоко должно быть теплым, а не горячим: в кипящей жидкости мед потеряет часть аромата, а дрожжи могут погибнуть. - Шаг 3
Молочную смесь добавить к сухим ингредиентам.Вливайте жидкость постепенно, помешивая, чтобы не образовались сухие островки муки на дне миски. - Шаг 4
Перемешать, накрыть полотенцем, оставить на 10 минут отдыхать.Отдых теста под полотенцем запускает набухание клейковины — не пропускайте этот шаг, даже если торопитесь. - Шаг 5
Собрать тесто в шар. Добавить размягченное сливочное масло. Замесить эластичное тесто. Месить 5-7 минут.Долгое вымешивание особенно важно для цельнозерновой муки — она делает тесто менее эластичным, чем белая. - Шаг 6
Накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 1-1,5 часа.Теплое место без сквозняков — например, духовка с включенной лампочкой — ускорит подъем теста. - Шаг 7
Тесто увеличилось вдвое.Если тесто не увеличилось вдвое за отведенное время, дайте ему еще 20–30 минут в тепле. - Шаг 8
Скатать из теста батон и выложить в форму для выпечки, смазанную маслом.Формуя батон, старайтесь не выпускать весь воздух из теста — так мякиш получится более воздушным. - Шаг 9
Убрать в теплое место на 30-45 минут. Смазать хлеб подогретым медом и посыпать овсяные хлопья. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 170-180°С 40-50 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: если она выходит сухой, хлеб пропекся. - Шаг 10
Вынуть из формы и остудить. Приятного аппетита!Не режьте хлеб сразу после духовки — дайте ему полностью остыть, иначе мякиш будет влажным и плотным.
Комментарии
6Замечательный хлебушек, вкусный и полезный😋😋
Альбина 😃 Полезно и точно вкусно😋
Аппетитный хлебушек!!!😋
Мы едим только домашний хлеб. У меня несколько таких форм. Вот эта какого объема? И у меня есть готовая овсяная мука. Можно с ней попробовать? А хлопьями посыпать.
Полезный Красавец!😍😋