Шарлотка с тыквой на взбитых белках
Описание рецепта
Люблю экспериментировать, поэтому предлагаю свой рецепт быстрой шарлотки. Он довольно легкий, не затратный и малокалорийный, что меня в нем и подкупает. КБЖУ на 100грамм: 213,68/4,76/3,05/42,52 У меня была тыква, поэтому шарлотка получилась с тыквой, можно приготовить с яблоками. Пирог получается воздушным и вкусным. Фото всего одно, к сожалению, не подумала снять весь процесс. Если тыквы под рукой не оказалось, смело берите яблоки — тесто одинаково хорошо держит и то, и другое. А присыпать пудрой лучше уже полностью остывший пирог, иначе она быстро растает.Слово редактора
Шарлотка с тыквой — вариант классического бисквитного пирога, где яблоки заменены кубиками тыквы. Основа держится на отдельно взбитых белках и желтках с мукой — этот приём делает тесто пышным и лёгким, без разрыхлителя. Тыква укладывается на дно формы, тесто выливается сверху, а после выпечки пирог переворачивают, поэтому начинка оказывается наверху. Блюдо готовится из четырёх доступных продуктов и подходит для быстрого домашнего чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные4шт.
- сахар8ст. л.
- мука3ст. л.
- тыква200г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории123кКал5.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разделить яйца на белки и желтки. В емкости взбить миксером белки сначала на средней скорости, постепенно увеличить скорость до максимума ~1 минуту. Добавить сахар (4 ст. л.) и продолжать взбивать до устойчивых пиков ~3-4 минуты.Белки взбивайте в чистой сухой посуде — даже капля желтка помешает им подняться до устойчивых пиков. - Шаг 2Шаг 2Отдельно взбить недолго желтки с оставшимся сахаром, добавить муку. Белки постепенно вмешать к желткам (мешать исключительно в одном направлении).Вмешивайте белки в тесто движениями в одну сторону, чтобы не разрушить пузырьки воздуха и сохранить пышность.
- Шаг 3Шаг 3Дно разъемной формы (у меня круглая d=26 см) застелить пергаментом, бока смазать слегка растительным маслом. На дно уложить порезанную кубиками тыкву. Сверху вылить тесто.Тыкву режьте небольшими кубиками одинакового размера — так она равномерно пропечётся и не утянет пирог вниз.
- Шаг 4Шаг 4Поставить в разогретую до 220°С духовку. По температуре ориентируйтесь на свою духовку, у меня самая обычная духовка. Запекать ~25 минут. Готовность можно проверить зубочисткой. Если не липнет, значит, пирог готов. Снять бока разъемной формы, перевернуть на блюдо и аккуратно снять пергамент. Когда остынет, присыпать сахарной пудрой.Ориентируйтесь на свою духовку: если верх подгорает раньше времени, накройте пирог фольгой на последние минуты.
Комментарии
4Нужно подобрать режим. У меня вышло около часа на 180. И получилось очень достойно. Сверху корочка, как у макаронсов, снизу влажно. Семье понравилось) спасибо!
Если следовать рецепту, получается непропеченное тесто, с подгоревшей верхушкой и жесткая непропеченная тыква. Есть невозможно. 220 градусов - верхушка горит, 25 мин - мало. Что-то здесь не так. В общем не очень, мягко говоря...😕
за поздравления спасибо! очень приятно!
Поздравляю с первым рецептом на сайте!