Шоколадно-медовый торт с заварным кремом
Описание рецепта
Много разных рецептов медовиков, но этот меня потряс в свое время вкусом и быстротой приготовления, и как факт, получил одобрение у домочадцев. Я изменила под себя рецепт и готовлю его на праздничные застолья. Всегда идет на ура. КБЖУ на 100грамм: 300,76/5,19/13,74/39,47Слово редактора
Шоколадно-медовый торт — восемь-девять тонких варёных коржей с какао, пропитанных заварным кремом на сливочном масле. Тесто готовится на плите: мёд, масло и сода развариваются до изменения цвета, затем вмешиваются мука и какао. Крем — классический заварной с добавлением взбитого масла. Орехи между слоями дают приятный хруст. Торт подходит для праздничного стола и хорошо переносит хранение в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто для коржей
- яйца куриные1шт.
- сахар150г
- сливочное масло150г
- сода1ч. л.
- мед2ст. л.
- молоко3ст. л.
- мука400г
- какао2ст. л.
- Крем
- яйца куриные1шт.
- мука2ст. л.
- сахар100г
- молоко500г
- сливочное масло200г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории497кКал20.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Все ингредиенты для теста, кроме муки и какао, смешать в сотейнике и растопить на небольшом огне, варить до изменения цвета.Следите, чтобы смесь не пригорела: как только она посветлеет и слегка запенится — готово. - Шаг 2
Снять с огня, добавить муку и какао, замесить тесто.Тесто будет мягким и немного липким — это нормально, раскатывайте сразу, пока тёплое. - Шаг 3Шаг 3Разделить тесто на восемь-девять шариков, каждый раскатать в тонкий блин под размер формы и вырезать по крышке.Удобно раскатывать прямо на пергаменте и вырезать крышкой подходящего диаметра.
- Шаг 4
Выпекать коржи на посыпанном мукой противне около двух-трёх минут каждый.Коржи тонкие и пекутся быстро — не отходите от духовки, чтобы не пересушить. - Шаг 5Шаг 5Для крема яйцо взбить с сахаром, добавить муку, перемешать и влить молоко. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до появления пузырей, затем снять с огня и охладить.Крем готов, как только появятся первые крупные пузыри: дольше варить не нужно, иначе загустеет слишком сильно.
- Шаг 6Шаг 6Размягчённое масло взбить и вмешать в остывший заварной крем.Масло должно быть комнатной температуры — тогда крем получится однородным, без крупинок.
- Шаг 7Шаг 7Коржи промазать кремом, посыпая каждый слой орехами. Оставить торт на три часа для пропитки.Чем дольше стоит торт, тем мягче становятся коржи: можно оставить на ночь в холодильнике.
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток — со временем он становится только нежнее. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут. Орехи можно взять грецкие, фундук или миндаль — по вкусу. Этот рецепт с фото легко масштабируется: из половины порции выйдет небольшой торт диаметром около 18 сантиметров.Оценить53
0