Крем «Птичье молоко» на желатине
Описание рецепта
Нежное суфле. Мне напомнило вкус мороженого и конфет «Птичье молоко». Желтый цвет от домашних яиц.Получилось на очень большой торт. Бисквит «шоколад на кипятке».Слово редактора
Классический крем-суфле для торта или пирожных «Птичье молоко». Готовится из двух частей: заварной желтковой массы со сгущённым вкусом и воздушной белковой меренги с желатином. Крем получается упругим, держит форму после застывания в холодильнике. Подходит для прослойки бисквитных коржей или как самостоятельная начинка.Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории130кКал5.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Elena1639
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Развести желатин в воде и оставить на 30-40 минут.Использовать быстрорастворимый желатин или листовой — пропорции по инструкции на упаковке. - Шаг 2Шаг 2Растереть желтки с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, всыпать муку, размешать и на водяной бане довести до кипения.Заварную массу можно готовить в микроволновке в несколько приёмов, помешивая каждые 30 секунд, пока не загустеет.
- Шаг 3Шаг 3Остудить массу и добавить в неё масло и ванилин. Взбить.Масло добавлять размягчённым комнатной температуры, взбивать миксером до пышности 3-4 минуты.
- Шаг 4Шаг 4Слегка подогреть желатин и процедить.Желатин не кипятить, только подогреть до растворения комочков, процедить через мелкое сито.
- Шаг 5Шаг 5Взбить белки в крепкую пену с 1 стаканом сахара. Влить желатин и перемешать лопаткой.Белки должны быть холодными, взбивать до устойчивых пиков — меренга не должна стекать с венчика.
- Шаг 6Шаг 6Смешать обе массы (белковую и желтковую) лопаткой и переложить в форму или на корж.Смешивать две массы аккуратно, снизу вверх, чтобы не осадить пышность белков.
- Шаг 7Шаг 7Накрыть вторым коржом и убрать в холодильник.Для полного застывания крему нужно минимум 3-4 часа в холодильнике, лучше оставить на ночь.
Комментарии
7Spasibo Vam, za receptik.😊🌺💐
Елена, выглядит мегакруто!!! Пекла давно - это было очень вкусно, надо непременно повторить. 😋
Нужно попробовать, очень аппетитно выглядит!
Моя оценка этого торта - супер пятерка! Очень вкусный, а главное не "сухой" бисквит, и очень легкий крем - птичье молоко. Готовится достаточно просто, но нужно расчитать с временем. Результат превзошел все ожидания! Большое спасибо!
Ура! Нашла! Попробую!!! Отпишусь 😀