Ананасовый перевёртыш с карамелизированными ананасами
Описание рецепта
Стоит только достать этот пирог из духовки и перевернуть — и на столе сразу появляется что-то солнечное. Ананасы превращаются в янтарную карамельную корочку, тесто выходит мягким и лёгким, а аромат такой, что хочется немедленно собрать чемодан. Подавайте тёплым — именно тогда он раскрывается во всей красе.Слово редактора
Перевёртыш — пирог, который выпекается вверх дном: фрукты укладываются на сахар, заливаются тестом, а после выпекания блюдо переворачивают. Ананасы при запекании карамелизируются и становятся мягкими, тесто получается лёгким — за счёт кокосовой стружки и джема. Подходит тем, кто хочет несложный пирог с тропическим вкусом. Лучше всего есть тёплым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- мука150г
- джем4ст. л.
- кокосы50шт.
- ананасы8шт.
Пищевая ценность
- Белки1775г1972.22% от дневной нормы
- Жиры16788г20985.00% от дневной нормы
- Углеводы4263г1421.00% от дневной нормы
- Калории182601кКал7608.37% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогрела духовку до 160 °C. Хлопья кокоса обжарила на сухой сковороде до золотистого цвета и остудила.Следите, чтобы кокос не подгорел — он поджаривается быстро, достаточно двух-трёх минут на среднем огне. - Шаг 2Шаг 2Ананас порезала кольцами толщиной около 1–1,5 см, обрезала корку и вырезала сердцевину.Чем ровнее кольца, тем красивее выглядит рисунок на перевёрнутом пироге.
- Шаг 3Шаг 3Форму выстелила бумагой для выпечки, не смазывала. Дно щедро посыпала сахаром. Выложила куски ананаса на сахар в один слой.Бумагу для выпечки не смазывайте — это важно для правильной карамелизации сахара.
- Шаг 4Шаг 4Взбила мягкое масло с кокосовой стружкой и мукой — без фанатизма, до однородности. Постепенно ввела яйца, добавила джем и всё перемешала.Масло должно быть комнатной температуры, иначе тесто ляжет комками.
- Шаг 5Шаг 5Тесто выложила на куски ананаса и разровняла. Выпекала 45 минут. После 20 минут пирог зазолотился — накрыла фольгой.Если пирог начинает темнеть раньше 20 минут, накройте фольгой сразу.
- Шаг 6Шаг 6Готовый пирог вынула из духовки, перевернула на тарелку и остудила. Посыпала кокосовой стружкой.Переворачивайте пирог, пока он ещё горячий — карамель тогда лучше отходит от бумаги.
На заметку
Подавайте тёплым — именно в таком виде карамелизированные ананасы особенно ароматны. Если хотите красивые фото, переворачивайте сразу после извлечения из духовки. Хранить пирог можно при комнатной температуре до суток, накрыв полотенцем. Этот рецепт легко адаптируется: джем можно взять абрикосовый, манговый или апельсиновый — каждый даст свой оттенок вкуса.Оценить521
0
Комментарии
4Добрый день! Сооблазнилась на красивую фотографию пирога и приготовила его. Скажу сразу- ничего у меня вкусного не вышо.... Готовила , четко следуя рецепту и пишу этот комментарий не для критики, а чтобы понять , почему не получилось.... Самое печальное, что пирог получился не воздушным, а клеклым, тесто совершенно не поднялось. Это нормально? Второе, после того как я перевернула пирог, весь расплавленный сахар вылился на пирог и он превратился во что-то мокрое и несчастное... В- третьих, готовила я его почти час, а не 45 минут. Поделитесь секретом! 🌸
kokos obzharivala tol'ko v pervyj raz, potom - net.Ponyala, chto tak dazhe vkusnee
Можно использовать консервированный ананас?
Обязательно попробую приготовить Ваш пирог, был бы сейчас в доме ананас, то уже побежала бы на кухню, а так завтра))