Особенности рецепта: Постный пирог с горбушей и рисом на дрожжевом тесте

Name: Постный пирог с горбушей и рисом на дрожжевом тесте
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 12

🟢 Быстро 🔥 104 ккал 🟡 3 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор lapizkaja.

Постный пирог с горбушей и рисом на дрожжевом тесте

27 июня 2026

Время приготовления 3 ч

lapizkajaАвтор рецепта

Описание рецепта

Блюдо для тех постов, когда есть разрешение на рыбу. Рецепт теста универсальный, подходит к любым начинкам - и к сладким и к несладким. Количество продуктов дано для формы диаметром 30 см.

Слово редактора

Сытный пирог на постном дрожжевом тесте с начинкой из горбуши, риса и жареного лука. Подходит для постного меню и тех, кто не употребляет молочные продукты и яйца. Тесто замешивается на воде и растительном масле, получается мягким и эластичным. Начинку можно варьировать: использовать любую красную рыбу, добавлять картофель или менять соотношение риса и рыбы по вкусу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
вода1мл
дрожжи свежие1г
сахар4ч. л.
соль0.8ч. л.
мука3г
масло растительное2ст. л.
рис0.3пакет
горбуша2банка

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы5г
1.67% от дневной нормы
Калории104кКал
4.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, соль, растительное масло, затем постепенно, тщательно вымешивая, муку. Можно сперва работать венчиком, а когда тесто загустеет — руками. Тесто должно быть не жидким, удобным для раскатывания. Поставить его в теплое место для подхода (примерно на 1,5-2 часа).
Для ускорения подъема теста можно добавить чайную ложку сахара сверх нормы — дрожжи активнее заработают в сладкой среде.
Шаг 2
Шаг 2
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде.
Важно не доварить рис полностью, иначе в пироге он станет кашей. Зерна должны оставаться упругими.
Шаг 3
Шаг 3
Из рыбы вынуть крупные хребтовые кости, размять вилкой.
Если используется консервированная горбуша, достаточно размять её вилкой и слить лишнюю жидкость.
Шаг 4
Шаг 4
Лук мелко порезать, обжарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить рис, потушить 2 минуты. Смешать рыбу с рисом и луком.
Рис с луком можно приправить чёрным перцем или сушёным укропом для более яркого вкуса начинки.
Шаг 5
Шаг 5
2/3 теста раскатать. Выложить на смазанную форму так, чтобы образовались бортики. На тесто выложить начинку. Оставшееся тесто раскатать, выложить на начинку, края защипать. В середине пирога вырезать дырочку для выхода пара.
Дырочку для пара можно сделать ножом или просто проколоть тесто вилкой в нескольких местах.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать при 200 °C до образования золотистой корочки.
Если верх пирога румянится слишком быстро, накрыть его фольгой и продолжать выпекать до готовности низа.
Шаг 7
Шаг 7
Вынуть из формы, накрыть полотенцем и дать «отдохнуть» минут 15-20.
Отдых под полотенцем делает корочку мягче и позволяет пирогу равномерно остыть, не растрескиваясь.

На заметку

Подавать пирог тёплым или остывшим, нарезав порционными кусками. Хорошо сочетается с квашеной капустой, солёными огурцами или постным майонезом. Хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой. Перед подачей можно разогреть в духовке 10 минут при 150 °C. Этот рецепт с пошаговыми фото поможет приготовить сытное блюдо для всей семьи.

Оценить57

lapizkaja