Постные котлеты с кускусом и кабачком

Постные котлеты с кускусом и кабачком

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Нежные, легкие котлеты с аппетитной румяной корочкой готовятся быстро и просто, кабачек придает котлетам сочность, а благодаря кускусу они становятся сытными. Добавляйте ваши любимые специи, и тогда котлеты будут еще ароматнее и вкуснее! Такие котлеты отлично подойдут для постного стола, а панировка из кунжута с сухарями делает корочку особенно хрустящей. Если черемши не найдете, замените ее зеленым луком или чесноком по вкусу.

Слово редактора

Постные котлеты на основе кускуса и тертого кабачка — сытная альтернатива мясным котлетам без яиц в классическом виде фарша, хотя яйцо здесь используется как связующий компонент. Кускус запаривают с гвоздикой, что дает тонкий пряный аромат, а зеленый горошек и черемша добавляют текстуры и свежести. Панировка из кунжута и сухарей формирует румяную корочку при обжарке на сковороде. Подаются котлеты с домашним соусом на основе натурального йогурта, зелени и лимонного сока — сочетание получается легким и освежающим.

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы25г
    8.33% от дневной нормы
  • Калории380кКал
    15.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Лук мелко нарезаем, кабачок натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на сковороде, пока не выпарится лишняя жидкость.
    Лук мелко нарезаем, кабачок натираем на крупной терке. Обжариваем овощи на сковороде, пока не выпарится лишняя жидкость.
    Не спешите снимать сковороду с огня, пока не выпарится вся жидкость от кабачка — иначе фарш получится жидким.
  • Шаг 2 Кускус ТМ «Националь» насыпаем в чашку.
    Кускус ТМ «Националь» насыпаем в чашку.
    Марку кускуса можно заменить на любую другую — важнее пропорция воды и время запаривания.
  • Шаг 3 Добавляем бутоны гвоздики, щепотку соли и заливаем двумя стаканами кипятка. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
    Добавляем бутоны гвоздики, щепотку соли и заливаем двумя стаканами кипятка. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
    Гвоздика даст более выраженный аромат, если положить бутоны целиком, а не молотыми — их легко убрать после запаривания.
  • Шаг 4 По истечении времени гвоздику убираем и добавляем в кускус кабачково-луковую смесь. Перемешиваем и немного охлаждаем.
    По истечении времени гвоздику убираем и добавляем в кускус кабачково-луковую смесь. Перемешиваем и немного охлаждаем.
    Дайте смеси остыть перед добавлением яйца, чтобы белок не свернулся от горячего кускуса.
  • Шаг 5 Добавляем яйцо, зелень, специи, мелко нарезанную черемшу, зеленый горошек, солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 столовую ложку панировочных сухарей. Все хорошо перемешиваем.
    Добавляем яйцо, зелень, специи, мелко нарезанную черемшу, зеленый горошек, солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 столовую ложку панировочных сухарей. Все хорошо перемешиваем.
    Черемшу можно заменить зеленым луком или чесноком, если свежей не нашлось в продаже.
  • Шаг 6 Из полученного фарша формируем небольшие котлетки, обваливаем их в смеси кунжута и панировочных сухарей.
    Из полученного фарша формируем небольшие котлетки, обваливаем их в смеси кунжута и панировочных сухарей.
    Формируйте котлеты влажными руками — так фарш из кускуса не будет липнуть к пальцам.
  • Шаг 7 Обжариваем котлеты на сковороде с небольшим количеством масла с обеих сторон до румяной корочки. Готовые котлеты укладываем на бумажное полотенце для удаления остатков масла.
    Обжариваем котлеты на сковороде с небольшим количеством масла с обеих сторон до румяной корочки. Готовые котлеты укладываем на бумажное полотенце для удаления остатков масла.
    Обжаривайте на среднем огне: слишком сильный жар подрумянит панировку раньше, чем прогреется середина котлеты.
  • Шаг 8 Для соуса смешиваем натуральный йогурт с зеленью, добавляем специи, соль, лимонный сок, по желанию добавить мяту. У меня в саду уже свежая мята растет!
    Для соуса смешиваем натуральный йогурт с зеленью, добавляем специи, соль, лимонный сок, по желанию добавить мяту. У меня в саду уже свежая мята растет!
    Мяту можно заменить базиликом или мятой сушеной, если свежей под рукой нет.
  • Шаг 9 Готовые котлеты подаем с соусом и свежей зеленью. Приятного аппетита!
    Готовые котлеты подаем с соусом и свежей зеленью. Приятного аппетита!
    Котлеты хорошо сочетаются не только с соусом, но и со свежими овощами или листовым салатом.

На заметку

Котлеты подают горячими с йогуртовым соусом, свежей зеленью и овощами. Хранятся в холодильнике до двух дней, разогревать лучше на сковороде — так корочка не потеряет хрусткость. Для более острого вкуса в фарш можно добавить чили или больше кумина, а панировочные сухари при желании заменить кукурузной мукой.

Уже приготовили?

5.04
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

сухари
котлеты в сухарях
кабачки в сухарях
... постные
кабачок
укроп
кабачки постные
морские кабачки
яйца ...
сок укропа

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Как вкусно! 😊

    • Ирина B&C
      Ирина B&C

      Какие интересные котлетки,😋😋 я одну украду на пробу)))😜

      • ВикторияS
        ВикторияS

        Очень бы хотелось попробовать такие котлетки!😋😉😆

        • S
          susloanya

          Большинство продуктов питания заражены невидимыми паразитами! Эта зараза накапливается в нашем организме и вызывает большинство болезней (в том числе рак). Но недавно наши ученые разработали уникальный препарат который очистит организм и омолодит вас. У меня после очистки: исчезли круги под глазами и папилломы, боли в голове и в суставах, ушла хроническая усталость и улучшился аппетит я стала высыпаться и в общем я стала выглядеть моложе и здоровее и даже похудела на пару килограмм. Вот сами почитайте --- http://bit.do/parasitu

          Оставить комментарий