Салат «Нисуаз» с тунцом и горчичной заправкой
Описание рецепта
Лёгкий, но по-настоящему сытный салат — с тунцом, яйцом и хрустящей фасолью.Слово редактора
«Нисуаз» — классический провансальский салат из Ниццы. В основе: тунец, варёные яйца и картофель, стручковая фасоль, помидоры черри, оливки и листья салата романо. Всё это объединяет лимонно-горчичная заправка с оливковым маслом. Салат хорош как самостоятельный обед — сытный, но без тяжести. Набор ингредиентов несложно найти в любом супермаркете.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель2шт.
- яйца куриные2шт.
- перец болгарский красный1шт.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- лук красный0.5шт.
- оливки без косточек4ст. л.
- помидоры черри6шт.
- салат романо0.3кочан
- тунец консервированный120г
- фасоль зеленая стручковая120г
- Заправка
- лимоны0.5шт.
- горчица4ст. л.
- оливковое масло6ст. л.
- базилик сушеный1ч. л.
- сахарная пудра1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы23г7.67% от дневной нормы
- Калории455кКал18.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Накануне отварите картофель и яйца, остудите и уберите в холодильник.Картофель лучше варить в кожуре — так он не разваривается и легче нарезается дольками. - Шаг 2
Приготовьте заправку: выжмите сок из лимона, соедините в миске с горчицей, оливковым маслом, сахарной пудрой, сушёным базиликом, солью и чёрным перцем. Тщательно взбейте венчиком до однородности.Следите, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры перед смешиванием — заправка лучше соединяется с тёплыми компонентами. - Шаг 3
Картофель и яйца очистите. Картофель нарежьте дольками, яйца разрежьте на четыре части.Яйца для «Нисуаза» варят вкрутую — около 10 минут с момента закипания. - Шаг 4
Болгарский перец и красный лук нарежьте тонкой соломкой. Оливки и помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки.Перец и лук можно нарезать заранее и хранить в холодильнике до сборки. - Шаг 5
Стручковую фасоль отварите в подсоленной воде около пяти минут — она должна остаться упругой. Откиньте на дуршлаг и остудите.Фасоль не переваривайте: она должна быть ярко-зелёной и чуть хрустеть. - Шаг 6
Шаг 6Листья салата романо крупно порвите руками. Мякоть тунца поломайте вилкой на небольшие кусочки.Тунца берите в собственном соку или в масле — оба варианта подходят, но в масле салат получится насыщеннее. - Шаг 7Шаг 7Соедините все ингредиенты в большой миске, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.Заправку добавляйте непосредственно перед подачей, иначе листья салата обмякнут.
На заметку
Подавайте «Нисуаз» сразу после заправки — листья романо быстро теряют хруст. Если готовите заранее, храните все компоненты раздельно в холодильнике и соединяйте перед подачей. Готовый заправленный салат хранится не более двух часов. Этот рецепт с фото легко масштабировать: пропорции можно удвоить для большой компании.Оценить0.00
0