Пицца с руколой и тигровыми креветками на тонком тесте
Описание рецепта
Пицца получается лёгкой и нарядной: хрустящее тонкое тесто, солёные креветки, чуть тёплая рукола сверху. Готовлю её, когда хочется чего-то быстрого, но не банального.Слово редактора
Тонкая итальянская пицца с начинкой из обжаренных тигровых креветок, моцареллы, мягкого сыра, помидоров черри и рубленого базилика. Рукола добавляется уже на горячую пиццу — от тепла слегка вянет и отдаёт лёгкую горчинку. Подойдёт для ужина на двоих или небольшого застолья: из указанного количества теста выходит несколько пицц диаметром около 30 см.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- дрожжи сухие1ч. л.
- вода100мл
- мука300г
- оливковое масло2ст. л.
- молоко2ст. л.
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- моцарелла100г
- креветки тигровые20г
- оливковое масло3ст. л.
- базилик свежий1веточка
- сыр мягкий100г
- помидоры черри70г
- оливковое масло3ст. л.
- рукола30г
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории354кКал14.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте все ингредиенты для теста, соль добавьте в самом конце. Вымесите однородное гладкое тесто, скатайте в шар, накройте полотенцем и держите в тёплом месте два-три часа, обминая каждый час.Температура воды и молока для теста — около 35–38 °C: горячая жидкость убьёт дрожжи. - Шаг 2
Разделите тесто на части по 180–200 грамм, скатайте каждую в шар, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте ещё на 20–30 минут.Если шары теста слегка «поплыли» после расстойки — это норма, аккуратно подберите края перед раскаткой. - Шаг 3
Раскатайте каждый шар на присыпанной мукой поверхности в круглую тонкую лепёшку.Раскатывайте от центра к краям, оставляя бортик около одного сантиметра. - Шаг 4
Очистите тигровые креветки от панциря, удалите голову и кишку. Обжарьте на оливковом масле до смены цвета.Не пережаривайте креветки: как только стали розовыми и свернулись — снимайте с огня. - Шаг 5
Шаг 5Нарежьте моцареллу тонкими кружочками, измельчите базилик ножом.Чтобы моцарелла не пустила много воды, просушите кружочки бумажным полотенцем перед укладкой. - Шаг 6Шаг 6Выложите на лепёшки моцареллу и базилик, сверху — креветки, в промежутках между ними — мягкий сыр ложкой. Поверх сыра разложите половинки или четвертинки помидоров черри, сбрызните оливковым маслом, присыпьте морской солью.Не перегружайте лепёшку начинкой — иначе тесто не пропечётся снизу. Распределяйте равномерно.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке семь-десять минут. Горячую пиццу сразу посыпьте свежей руколой.Руколу добавляйте только после духовки: она не должна запекаться.