Открытый пирог с яблоками и грушами на рассыпчатом тесте
Описание рецепта
Галет — это тот случай, когда форма не нужна, а результат всё равно выглядит красиво. Тесто раскатываешь в круг, укладываешь фрукты, загибаешь края — и в духовку. Лайм здесь не для экзотики: он подчёркивает вкус груши и не даёт яблокам потемнеть. Тростниковый сахар сверху карамелизуется и даёт хрустящую корочку. С мороженым это совсем другое блюдо — горячее тесто и холодный шарик работают вместе.Слово редактора
Этот пирог — открытый галет с начинкой из яблок и груш, сбрызнутых соком лайма и посыпанных тростниковым сахаром. Тесто замешивается на сливочном масле, убирается в холодильник, потом раскатывается и загибается по краям прямо вокруг фруктов. Подходит для неторопливых выходных — весь процесс занимает около полутора часов. Подают горячим, с мороженым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло100г
- вода2ст. л.
- сахар3ст. л.
- яйца куриные1шт.
- мука220г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории471кКал19.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
LP
lucia_princess
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте сливочное масло, воду, сахар и яйцо до однородной массы без комочков.Масло должно быть холодным — так тесто выйдет более рассыпчатым. - Шаг 2
Просейте муку и добавьте её в масляную смесь. Замесите гладкое тесто.Не замешивайте тесто слишком долго: как только масса стала однородной, останавливайтесь. - Шаг 3
Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут.Холод важен: 20 минут в холодильнике делают тесто более послушным при раскатке. - Шаг 4
У яблок и груш удалите семена и плодоножки, нарежьте ломтиками. Выжмите сок лайма, полейте фрукты и перемешайте.Сок лайма не даёт фруктам темнеть и добавляет лёгкую кислинку — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
Шаг 5Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной четыре миллиметра.Поверхность для раскатки присыпайте мукой умеренно, иначе тесто станет жёстким. - Шаг 6Шаг 6Выложите ломтики яблок и груш в центр круга внахлёст, отступив от края два-три сантиметра. Аккуратно подверните края теста на начинку. Посыпьте фрукты тростниковым сахаром.Следите за тем, чтобы края теста при загибе не рвались — если тесто крошится, слегка прижмите пальцами.
- Шаг 7Шаг 7Выпекайте пирог при 190 °C в течение 40–45 минут. Украсьте веточкой мяты и подавайте с мороженым.Готовность определяйте по цвету: края должны стать золотистыми, а фруктовый сок — слегка карамелизоваться.
На заметку
Подавайте пирог тёплым: с шариком мороженого он особенно хорош. Хранить можно при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх дней (перед подачей слегка подогрейте). По этому же рецепту можно делать галет только с яблоками или только с грушами. Фото готового пирога показывает, насколько красиво выглядят открытые края с карамелизованным сахаром.Оценить0.00
0