Торт «Кофе-шок»
Приготовление
1 час и 10 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Интенсивно-насыщенный взрослый торт, делайте из любимого шоколада. Я использую швейцарский 70%-ный, он не очень сладкий. Муки в рецепте мало, благодаря этому получается очень нежно и нет нужды помнить, что очень-очень шоколадно. К этому торту хороши взбитые или даже жидкие жирные сливки или мороженое.
Из телепередачи
Шоколадный рай от 13 ноября 2005ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
| 5 шт. |
| 200 г |
| 180 г |
| 160 г |
| 90 г |
| 5 ст. л. |
| 3 ст. л. |
| 1 ч. л. |
| 1 щепотка |
фотоотчеты к рецепту8
еще 4
На весь экран
шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
На весь экран
шаг 2
Шоколад растопить на водяной бане.
На весь экран
шаг 3
Влить в растопленный шоколад кофе, 2–3 минуты не трогать, затем осторожно перемешать.
На весь экран
шаг 4
Добавить 140 г сливочного масла, помешивать, пока масло не растворится.
На весь экран
шаг 5
Отделить белки от желтков.
На весь экран
шаг 6
Белки взбить в крепкую пену.
На весь экран
шаг 7
Не переставая взбивать, всыпать коричневый сахар.
На весь экран
шаг 8
Разрыхлитель смешать с 3 ст. ложками какао и мукой и просеять через сито.
На весь экран
шаг 9
В слегка остывший шоколад ввести желтки, затем смешать шоколадную массу с белками.
На весь экран
шаг 10
Добавить муку с какао и мускатный орех, все перемешать — тесто должно быть легким и воздушным.
На весь экран
шаг 11
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, выстелить бумагой для выпечки, бумагу также смазать маслом.
На весь экран
шаг 12
Выложить в форму тесто и выпекать в разогретой духовке 35 минут.
На весь экран
шаг 13
Готовый торт остудить, вынуть из формы и посыпать какао.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Сегодня мы окажемся в шоколадном раю вместе с Юлией Высоцкой, которая будет готовить торт «Кофе-шок» из темного шоколада, тростникового сахара, сливочного масла, какао, очень крепкого кофе и яиц. Поразительно, но в тесте будет мало муки — только 90 г, и в этом заключается секрет нежности и воздушности бисквита. Пикантность торту придает мускатный орех, а подавать его лучше со сливками и мороженым. Вы на самом деле испытаете гастрономический шок, поэтому этот торт можно назвать шоколадной «бомбой».
Сливочный мусс на основе белого шоколада получается еще более нежным, молочным и пряным из-за лаврового листа и кардамона. Мусс из белого шоколада готовится очень быстро, ведь его не нужно печь в духовке. Белый шоколад растапливается, смешивается с молоком, сливками, яичными белками, а потом взбивается и охлаждается в красивых креманках. Легкий и воздушный десерт лучше подавать с кофе по-ирландски, ведь кофе и шоколад созданы друг для друга.
Как приготовить кофе по ирландски? Этому можно легко научиться. Погружаем винные стаканы в горячую воду, чтобы они нагрелись, а в это время варим экспрессо, смешиваем его с сахаром и наливаем в кофе ирландский виски. Тщательно промокаем бокалы полотенцем, наполняем их кофе, а сверху осторожно льем слегка взбитые жирные сливки, чтобы они остались на поверхности – это и есть кофе «Ирландский крем», который подают в барах. Кстати, лучше брать не турецкую арабику, а кофе итальянской обжарки — она мягче, и в ней меньше кислинки.
Если вы знаете, как сделать ирландский кофе, и можете приготовить к нему эффектные шоколадные десерты, считайте, что жизнь удалась!
Сын сказал "огромно вкусно"💖
просто божественно)💖
Так каким же ингредиентам стоит следовать - видео или сайту?
Кто как делал?
почему у вас в рецепте написано одно, а когда смотришь видео - другое!?
мне кажется стоит писать рецепты правильно, так как не всем удобно постоянно сравнивать рецепты...задумайтесь
Готовила этот торт для коллег на проф. праздник. Так как готовили с вечера, боялась, что подсохнет - но он был такой нежный и вкусный, просто прелесть. Всем советую. Спасибо за рецепт!