Деревенский салат с грибами, картофелем и солёными огурцами
Описание рецепта
Этот салат получается неожиданно сытным — казалось бы, простые продукты, но жареные шампиньоны на чесночном масле и горчичная заправка собирают всё вместе в цельный, ароматный вкус. Мне нравится, что здесь нет майонеза: горчичное масло даёт лёгкую остринку без тяжести. Солёный огурец и маринованные грибы добавляют кислинку, которая не даёт блюду быть пресным. Хорош и как самостоятельный обед, и рядом с жареным мясом.Слово редактора
Плотный, сытный салат в деревенском стиле: отварной картофель, два вида грибов — маринованные и жареные шампиньоны, солёные огурцы и лук. Заправляется горчичным маслом, которое даёт характерный острый аромат. Подходит как самостоятельное блюдо или дополнение к мясному столу. Готовится без майонеза — для тех, кто предпочитает масляные заправки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель3шт.
- огурцы соленые2шт.
- лук репчатый1шт.
- грибы маринованные100г
- шампиньоны свежие100г
- зелень1пучок
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- маслины10шт.
- горчичное масло Biolio2ст. л.
- чесночное масло Biolio2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории352кКал14.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать крупными кубиками.Картофель варите заранее — нарезать его удобнее полностью остывшим, кубики держат форму. - Шаг 2
Маринованные грибы промыть, откинуть на дуршлаг и нарезать.Если маринованные грибы крупные, разрежьте каждый на две-четыре части — так текстура будет однороднее. - Шаг 3
Солёные огурцы нарезать кубиками.Огурцы с мягкой серединой лучше разрезать и удалить семена, чтобы салат не давал лишнюю жидкость. - Шаг 4
Лук нарезать соломкой, зелень мелко измельчить.Лук можно замочить в холодной воде на пять минут — горечь уйдёт, останется хрусткость. - Шаг 5
Шампиньоны крупно нарезать и обжарить на чесночном масле до готовности, остудить.Шампиньоны жарьте на среднем огне без крышки, чтобы влага выпарилась и грибы подрумянились. - Шаг 6
Шаг 6Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, сбрызнуть горчичным маслом и перемешать.Горчичное масло добавляйте в последний момент, перед подачей — так аромат сохраняется ярче.
На заметку
Подавайте салат сразу после перемешивания, пока шампиньоны ещё тёплые — контраст температур с остальными ингредиентами делает его интереснее. Хранить в холодильнике можно до суток, но огурцы дают сок — перед подачей слейте лишнюю жидкость. Этот рецепт с фото легко масштабировать: увеличьте количество картофеля и грибов для большой компании.Оценить51
0