Баклажановый паштет с грибами — запечённый, без мяса

Баклажановый паштет с грибами — запечённый, без мяса

Время приготовления 15 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Паштет получается плотным, ароматным и совсем не пресным — соевый соус с лимоном делают своё дело. Хорошо держит форму и отлично намазывается.

Слово редактора

Паштет из запечённых баклажанов и шампиньонов — вегетарианская закуска с глубоким вкусом. Баклажаны дают мягкую кремовую основу, грибы — плотность и аромат, соевый соус и лимонный сок — пикантную ноту. Подходит как намазка на хлеб, начинка для тарталеток или гарнир к мясу. Готовится без сложных техник — духовка и нож.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки4г
    4.44% от дневной нормы
  • Жиры5г
    6.25% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории146кКал
    6.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Духовку разогреть до 220 °C. Шампиньоны почистить и промыть.
    Духовку разогреть до 220 °C. Шампиньоны почистить и промыть.
    Протыкайте баклажаны в пяти-шести местах, иначе они могут лопнуть в духовке.
  • Шаг 2 Баклажаны и грибы выложить на противень. Баклажаны проткнуть в нескольких местах. Всё сбрызнуть арахисовым маслом.
    Баклажаны и грибы выложить на противень. Баклажаны проткнуть в нескольких местах. Всё сбрызнуть арахисовым маслом.
    Равномерное сбрызгивание маслом помогает грибам не пересыхать при запекании.
  • Шаг 3 Запекать шампиньоны около 20 минут, баклажаны — до полной готовности. Остудить всё до комнатной температуры.
    Запекать шампиньоны около 20 минут, баклажаны — до полной готовности. Остудить всё до комнатной температуры.
    Готовность баклажана проверяйте ножом — он должен входить без сопротивления.
  • Шаг 4 Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на чесночном масле до мягкости.
    Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на чесночном масле до мягкости.
    Следите, чтобы лук стал прозрачным и мягким, но не зарумянился — горечь испортит паштет.
  • Шаг 5 Из остывших баклажанов вынуть мякоть. Мякоть, грибы и лук мелко порубить ножом.
    Из остывших баклажанов вынуть мякоть. Мякоть, грибы и лук мелко порубить ножом.
    Рубите компоненты отдельно, а потом смешивайте — так проще контролировать текстуру.
  • Шаг 6 В готовую массу добавить соевый соус и лимонный сок, перемешать.
    В готовую массу добавить соевый соус и лимонный сок, перемешать.
    Добавляйте соевый соус и лимонный сок по вкусу, пробуя на ходу.

На заметку

Паштет подают холодным или комнатной температуры — на тостах, хлебцах или с овощными палочками. Хранится в холодильнике до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте копчёную паприку для глубины или немного тахини для кремовости. Сохраните фото готового блюда — паштет красиво смотрится в небольших пиалах.
Оценить51
0

Что готовим

паштет
чесночныйсоус
... с маслом
... от ивлева
соевый ...
лук
... репчатый
... с маслом
шампиньоны с луком
свежий ...

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • K
    kolodnina

    Вы знали что по результатам проверки 87% людей заражены паразитами! КАЖДЫЙ ГОД ИЗ-ЗА ПАРАЗИТОВ НАЙДЕННЫХ В РЫБЕ, ОВОЩАХ И ФРУКТАХ, КУПЛЕННЫХ В МАГАЗИНАХ И НА РЫНКАХ умирают миллионы!Вот статья минздрава как спаси себя и близких --- https://vkcc.info/medico

    • M
      msmozko

      Народ большинство продуктов на наших столах и в холодильнике заражены невидимыми паразитами. Защитите себя и свою семью, очистите организм от этой заразы, и вы увидите приятные изменения. Я вот очистила организм и у меня исчезли круги под глазами, ушла хроничная усталость и улучшился аппетит, я стала высыпаться и меньше уставать, а так же исчезли боли в голове и в суставах, в общем я стала выглядеть моложе и здоровее. Вот почитайте чем грозит пренебрежение очищением --- http://upl.pp.ua/medico

      Оставить комментарий