Творожный кулич на дрожжевом тесте с изюмом
Описание рецепта
Творог в тесте — и кулич получается влажным внутри, с плотным, почти сдобным мякишем.Слово редактора
Творожный кулич — дрожжевая выпечка, в которой протёртый творог делает мякиш плотным, влажным и долго не черствеющим. В составе — свежие дрожжи, яйца, льняное масло, изюм и ванильный экстракт. Глазурь готовится из взбитых белков с сахарной пудрой и лимонным соком. Подходит для домашней пасхальной выпечки или просто как праздничный хлеб к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Опара
- теплое молоко0.3стакан
- мука1ст. л.
- сахар1ч. л.
- дрожжи свежие20г
- Тесто
- творог250г
- льняное масло Biolio2ст. л.
- сахар0.5стакан
- соль2щепотка
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки1шт.
- мука1стакан
- изюм0.5стакан
- ванильный экстрактпо вкусу
- опарапо вкусу
- Глазурь
- яичные белки1шт.
- сахарная пудра120г
- лимонный сок1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы106г35.33% от дневной нормы
- Калории675кКал28.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нагреть молоко до тёплого состояния, смешать с дрожжами, ложкой муки и ложкой сахара. Перемешать и поставить в тёплое место до увеличения в объёме.Молоко не должно быть горячим — около 35–38 °C, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 2
Два яйца и желток хорошо взбить с сахаром.Желток отделите заранее: он даёт тесту насыщенный цвет и мягкость. - Шаг 3
Творог протереть через сито, добавить взбитые яйца, соль, ванильный экстракт, льняное масло и всё перемешать.Творог лучше использовать жирный и сухой — лишняя влага сделает тесто липким. - Шаг 4
Соединить творожную массу с подошедшей опарой, постепенно добавить муку и замесить мягкое тесто. Вмешать промытый и обсушенный изюм. Оставить тесто в тёплом месте до подъёма.Следите за консистенцией: тесто должно отставать от рук, но оставаться мягким, не забивайте его мукой. - Шаг 5
Тесто разложить по формам, заполняя их на треть. Дать расстояться около 20 минут, затем выпекать при 180 °C до сухой шпажки.Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. - Шаг 6
Для глазури взбить яичные белки с сахарной пудрой и лимонным соком до густой массы. Нанести на остывшие куличи.Глазурь наносите только на полностью остывшие куличи, иначе она потечёт. - Шаг 7
Просеять муку в массу и все хорошо перемешать. - Шаг 8
Промыть изюм, просушить. Добавить изюм в тесто, перемешать, чтобы он распределился равномерно. Поставить тесто в теплое место подходить на час. - Шаг 9
Выложить тесто в формы на 0,5 высоты и оставить подходить еще на 15 минут. Выпекать куличи при 180°С в течение 50 минут. - Шаг 10
Приготовим глазурь. Взбить белок, добавить сахарную пудру и взбить добела, добавляя лимонный сок. - Шаг 11
Остывшие куличи окунуть в глазурь и украсить по желанию. - Шаг 12
Светлой Пасхи!
На заметку
Готовые куличи хранятся до пяти суток при комнатной температуре, завёрнутые в полотенце или пищевую плёнку. Если хотите сохранить дольше — уберите в морозилку без глазури. Этот рецепт с фото легко масштабировать: из двойной порции теста получается три-четыре средних кулича. Глазурь можно украсить кондитерской посыпкой или цукатами.Оценить0.00
0