Морковный пасхальный кекс с лимоном и грецкими орехами
Описание рецепта
Морковный кекс выходит плотным, влажным и ароматным — с лимоном и корицей не нужно ничего лишнего.Слово редактора
Морковный кекс — традиционная пасхальная выпечка, в которой морковь даёт влажную, плотную текстуру и естественную сладость. В этом рецепте к ней добавляются молотые грецкие орехи, лимонная цедра и сок, корица и абрикосовое варенье — вместе они дают насыщенный, чуть пряный вкус. Кекс подходит для праздничного стола и хорошо держит форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь350г
- мука50г
- яйца куриные4шт.
- сахар200г
- грецкие орехи100г
- лимоны0.5шт.
- разрыхлитель1ч. л.
- корица0.5ч. л.
- картофельный крахмал1ст. л.
- абрикосовое масло Biolio1ч. л.
- сливочное масло30г
- сахарная пудрапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории608кКал25.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь очистить и натереть на мелкой тёрке.Натирайте морковь как можно мельче — крупная даст грубые волокна в готовом кексе. - Шаг 2
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки соединить с сахаром, цедрой и соком лимона, хорошо взбить.Цедру снимайте только жёлтый слой, белая часть горчит. - Шаг 3
Грецкие орехи смолоть в крошку и добавить к желтковой массе.Орехи можно измельчить в блендере или скалкой через пакет — нужна именно крошка, не паста. - Шаг 4
Ввести в тесто крахмал, разрыхлитель и корицу, перемешать.Крахмал добавляйте вместе с разрыхлителем и корицей — так они равномерно распределятся. - Шаг 5
Добавить абрикосовое варенье и тёртую морковь, хорошо перемешать.Варенье можно использовать с кусочками или протёртое — на вкус не влияет, влияет на текстуру. - Шаг 6
Просеять в тесто муку и аккуратно вмешать.Муку просеивайте прямо в тесто, это дополнительно разрыхлит структуру. - Шаг 7
Белки взбить до устойчивых пиков и осторожно ввести в тесто складывающими движениями. Вылить в форму и выпекать.Белки вводите в три приёма, не вымешивайте интенсивно — важно сохранить воздушность. - Шаг 8
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.
На заметку
Готовый кекс остудите в форме около 10 минут, затем переложите на решётку. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой или полейте лимонной глазурью. Хранится при комнатной температуре до трёх суток, в холодильнике — до пяти. Рецепт легко адаптировать: орехи можно заменить миндалём, абрикосовое варенье — персиковым. Фото в разрезе покажет характерную влажную, чуть плотную текстуру.Оценить0.00
0
Комментарии
2Я в рецепте убавила количество сахара до 150 грамм, и масла абрикосового не было - заменила оливковым . Не поняла зачем 30 грамм сливочного масла и когда его надо вводить в тесто. Духовка немного подвела и кекс не очень пропекся, но получилось довольно вкусно и сладко (для меня сахара все-равно много). Горечи от цедры лимона не почувствовала. Муж сказал, что слишком морковный вкус.
ну вот рецепт явно неточный...муки мало, когда морковь добавлять не понятно, даже по фотографиям картина не точная, в процессе приготовления уже на глаз муки добавляла, а то был бы омлет с морковкой ( в итоге что-то получилось, но цедра с целого лимона это перебор...надо меньше брать, дала горечь