Лимонные колечки с фунduком и лимонной глазурью
Описание рецепта
Когда немного приболеешь и остаешься дома вроде как лечиться, а потом надоедает лежать и думаешь: «А чем же заняться?» Вот тогда идешь на кухню и готовишь что-то к кофе или чаю (знаю, что вредно, но иногда можно). Не знаю, как у вас, а у меня так. На этот раз решила приготовить обычные колечки/коржики, любимые мною с детства. Открыв холодильник, были обнаружены лимоны, яйца и сливочное масло. Особого выбора не было, поэтому вот такие самые простые коржики. А кофе, какой кофе я пила — от Елены Ковач. Ммм... не просто вкусно, а очень очень вкусно, и пусть весь мир подождет, а болячки пройдут. Поделившись этим рецептом, я подумала — подобные колечки можно и на Пасху испечь. Это легко, в отличие от куличей, справится даже начинающая хозяйка. И таким разноцветным и ярким колечкам детки будут очень рады. Кстати, если фундука не нашлось, можно взять грецкий орех или миндаль — вкус не потеряется. А тем, кто не любит слишком сладкое, советую делать глазурь потоньше.Слово редактора
Лимонные колечки с фундуком — песочные коржики на желтках с лимонной цедрой и соком, покрытые сахарной глазурью и обсыпанные орехами. Тесто получается плотным и хорошо держит форму при вырезании колечек, а короткая выпечка сохраняет мягкость внутри при хрустящем крае. Кукурузный крахмал в составе делает текстуру более рассыпчатой, характерной для песочного печенья. Подходит для чаепития и праздничного стола, в том числе пасхального — форма колечек хорошо смотрится в подарочной упаковке или на общем блюде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука1стакан
- кукурузный крахмал0.8стакан
- сливочное масло100г
- сахарная пудра0.5стакан
- разрыхлитель1ч. л.
- соль0.3ч. л.
- яичные желтки2шт.
- лимонная цедра3ч. л.
- лимонный сок2ст. л.
- Для украшения
- лимонный сокпо вкусу
- сахарная пудрапо вкусу
- фундукпо вкусу
- посыпка кондитерскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории232кКал9.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку, разрыхлитель, соль, крахмал, все смешать.Просеивание насыщает муку воздухом и убирает комочки — без этого тесто может получиться неоднородным. - Шаг 2
В отдельной емкости взбить масло комнатной температуры с двумя желтками и сахарной пудрой, добавить цедру и сок лимона.Масло должно быть мягким, но не растопленным, иначе крем расслоится и тесто плохо соберётся в шар. - Шаг 3
На маленькой скорости миксера вмешиваем к маслу с желтками сухие ингредиенты. Собираем тесто в шар, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут минимум.Не перемешивайте тесто дольше необходимого — от долгого вымешивания песочная текстура становится плотной и жёсткой. - Шаг 4
Охлажденное тесто раскатываем между двумя листами пергамента толщиной 0,5 см (можно и толще по желанию).Если тесто крошится при раскатке, дайте ему постоять пару минут при комнатной температуре. - Шаг 5
Вырезаем колечки.Для ровных колечек используйте одну и ту же выемку на всю партию — так коржики пропекутся одинаково. - Шаг 6
Выемкой поменьше вырезаем центр.Оставшееся тесто из центра можно собрать и раскатать повторно, чтобы не было отходов. - Шаг 7
Выпекаем коржики в разогретой до 180°С духовке минут 10-12 (следим за духовкой). Остужаем на решетке.Следите за краем колечек — он подгорает быстрее середины, особенно если тесто раскатано тонко. - Шаг 8
Для глазури смешиваем сахарную пудру с лимонным соком и покрываем коржики. Сверху посыпаем рублеными орехами на свой вкус или же кондитерской посыпкой, кому как больше нравится. Оставляем глазурь застывать.Наносите глазурь, когда коржики полностью остыли, иначе она потечёт и не застынет равномерно. - Шаг 9
Варим вкуснейший кофе или чай (по желанию) и наслаждаемся.Кофе или чай к таким коржикам подойдёт с лёгкой горчинкой — она уравновесит сладость глазури. - Шаг 10
Вот такие лимонные колечки/коржики получились с лимонным вкусом, совершенно не приторные. Приятного аппетита!Готовые коржики хорошо держат форму несколько дней, если хранить их в закрытой посуде. - Шаг 11
А вот ссылка на сам рецепт кофе от Леночки Кто еще не успел попробовать, не откажите себе в удовольствии.Дополнительный рецепт напитка можно взять на заметку для следующей выпечки, если хочется разнообразия. - Шаг 12
И еще один рецепт от Елены Ковач — вяленое мясо Что я могу сказать — это надо обязательно приготовить и попробовать. Рекомендую настоятельно, любители подобного мяса точно останутся довольны.Вяленое мясо — хороший вариант несладкой закуски, если готовите коржики для гостей с разными вкусами.
Комментарии
7Как вкусно и красиво!! ❤ Умничка, Анжелочка, поправляйся скорей!😘🍀🌷🍀
Ой-ой,и кофе и коржички и мяско,да всё ТАК вкусно! 😆 Поправляйся,Анжелочка! 😍😘
Анжела,ты приболела?Печально...Колечки замечательные,я бы тоже цветной глазурью покрыла.Этот кофе Леночки я уже давно оценила,один из моих любимых вариантов!!!!Молодец,что дала ссылку.Думаю,что многим понравится😉😃😊
А я думала ты всё дочу откармливаешь 😜а у тебя терапия такая, чтоб быстрее выздороветь, и удачные колечки 😘
Обалденные колечки, да еще и с кофе!!! Я забираю кусочек!!! 😋💗