Постный шоколадный торт с миндальным крем-кремом
Описание рецепта
Рецептом этого теста я пользуюсь давно и очень его люблю. Готовлю из него кексы, если добавить в него черную смородину или вишню, получится очень вкусный и нежный пирог, можно просто приготовить бисквит, ну а сегодня я решила замахнуться на целый торт, и все получилось. Тортик получился нежным и очень вкусным, моим мужчинам очень понравился, надеюсь, и вам тоже! Кстати, если готовите не в пост, кокосовое молоко в креме можно смело заменить обычным жирным — вкус станет только мягче. А ещё этот торт отлично простаивает в холодильнике пару дней, даже становится вкуснее.Слово редактора
Постный шоколадный торт готовится без яиц, молока и сливочного масла — бисквит замешивается на воде и растительном масле с добавлением винного уксуса и соды, а нежность коржам придаёт сочетание муки и манной крупы. Крем варится на кокосовом молоке с миндальной крошкой, крахмалом и какао, а глазурь — на миндальном молоке с тёмным шоколадом и желатином. Такой торт подойдёт не только для поста, но и тем, кто ищет десерт без животных продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- мука480г
- сахар300г
- сода1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- какао-порошок80г
- растительное масло180мл
- ванилин1ч. л.
- винный уксус2ст. л.
- вода500мл
- Крем
- кокосовое молоко1л
- крупа манная ТМ «Националь»75г
- миндаль75г
- кукурузный крахмал1ст. л.
- какао-порошок2ст. л.
- Глазурь
- шоколад черный горький100г
- желатин10г
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории644кКал26.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешайте все сухие ингредиенты для теста.Просейте муку и разрыхлитель вместе с содой, чтобы тесто получилось однородным и без комочков. - Шаг 2
Отдельно разведите воду, растительное масло и белый винный уксус.Уксус вступает в реакцию с содой уже в жидкой смеси, поэтому не готовьте её заранее — вводите сразу в тесто. - Шаг 3
Смешайте сухие ингредиенты и жидкие.Перемешивайте аккуратно, лопаткой снизу вверх, чтобы не выбить пузырьки, которые дают бисквиту пышность. - Шаг 4
Форму застелите бумагой для выпечки, вылейте тесто в форму и запекайте бисквит в предварительно нагретой до 180°С духовке 40 минут. Готовность проверьте зубочисткой.Точность температуры духовки важна для равномерного подъёма — если верх подгорает раньше готовности, прикройте фольгой. - Шаг 5
Полностью остудите бисквит, разрежьте на три коржа.Не разрезайте тёплый бисквит — он будет крошиться, коржи ровнее получатся у полностью остывшего теста. - Шаг 6
Для крема: миндаль измельчите в муку, добавьте 300 мл холодной кипяченой воды и дайте 30 минут настояться. После чего слейте (процедите) получившееся миндальное молоко (сохраните его, оно нам понадобится для глазури).Дайте миндалю настояться весь указанный срок, чтобы молоко получилось насыщенным, иначе крем выйдет пресным. - Шаг 7
В небольшую кастрюлю налейте кокосовое молоко, добавьте миндальную крошку, какао, крахмал и манную крупу ТМ «Националь». Поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно взбивая крем венчиком.Взбивайте венчиком без остановки — манная крупа и крахмал быстро оседают на дно и могут пригореть. - Шаг 8
Немного остудите крем и хорошо взбейте. При помощи кольца соберите торт: положите первый корж, залейте 1/3 частью крема, выложите следующий корж и т.д. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа.Кольцо для сборки удобно смазать по краю растительным маслом, чтобы легче снять его после застывания. - Шаг 9
Теперь приготовим шоколадную глазурь: на водяную баню поставьте миску, налейте в нее получившееся миндальное молоко, добавьте поломанный на кусочки шоколад и быстрорастворимый желатин, подогрейте, помешивая, пока не растает шоколад, следите за температурой, не более 60°С. Остудите.Следите за температурой на водяной бане строго — перегретый шоколад с желатином может свернуться и потерять блеск. - Шаг 10
Покройте торт шоколадной глазурью и поставьте в холодильник еще на час.Наносите глазурь на охлаждённый торт, чтобы она сразу схватывалась и не стекала с боков коржей. - Шаг 11
Приятного чаепития!Перед подачей дайте торту чуть постоять при комнатной температуре — так крем и глазурь раскроют вкус полнее.
Комментарии
16привет делала ваш торт на Благовещение Богородицы!я и мои гости были в восторге от торта теперь будут делать и в Греции!я немного изменила когда выкладывала крем сверху добавляла кусочки клубники они там очень хорошо вписались!СПАСИБО ВАМ!
Использую очень похожий рецепт часто. Но хочу заметить, что наличие желатина сразу делает ваш рецепт не постным. Можно заменить агар-агаром, наверно.
Юля,с РД!Рада за тебя😃😊😉💐💐💐
Юлечка,поздравляю с РД!!! 😘😘😘
Юленька, поздравляю с Рецептом дня 🌷🌷🌷💗!