Салатный микс с барабулькой и цитрусовыми
Описание рецепта
Этот салат с барабулькой хорош в любое время года. Цитрусовые принесут легкость и свежесть летом, зимой поднимут настроение своим ярким цветом. Рыба насытит организм необходимыми белками, микроэлементами и витаминами. Заправка для салата — смесь натурального гранатового соуса с оливковым маслом, придаст салату мягкую кислинку граната и несравненный аромат. За основу салата я взяла свою любимую сочную салатную смесь аликанте. Она состоит из салата радиччио насыщенно бордового цвета, хрустящего и сладковатого айсберга и сочных листьев фриссе. Салат очень прост в приготовлении. Сложность заключается только в обработке барабульки. Но результат того стоит. Салатный микс с барабулькой просто превосходен! Если барабульки не найдётся, возьмите любую некрупную морскую рыбу с плотным филе — принцип обжарки останется тем же. А гранатовый соус наршараб при случае легко заменить на домашний, сварив его из свежего гранатового сока.Слово редактора
Салат сочетает тёплое обжаренное филе барабульки с прохладной свежестью цитрусовых и салатного микса — контраст температур и вкусов делает блюдо интересной закуской для праздничного стола. Заправка на основе гранатового соуса с оливковым маслом придаёт лёгкую кислинку и насыщенный аромат, а сегменты апельсина и грейпфрута балансируют насыщенность рыбы. Рецепт подойдёт тем, кто ищет некалорийную, но эффектную по подаче закуску с рыбой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- барабулька ТМ «Магуро»1шт.
- салатный микс30г
- апельсины0.5шт.
- грейпфруты0.5шт.
- огурцы свежие0.5шт.
- гранатовый соус1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- Соус наршараб
- гранаты2шт.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры42г52.50% от дневной нормы
- Углеводы77г25.67% от дневной нормы
- Калории824кКал34.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Итак, начинаем готовить салат с барабулькой от ТМ «Магуро».Уточните у продавца свежесть рыбы: у барабульки должны быть яркие жабры и упругая мякоть без запаха. - Шаг 2
Барабульку помыть, почистить. Отрезать голову и плавники.Чешуя у барабульки мелкая, но плотная — удобнее чистить рыбу под струёй холодной воды. - Шаг 3
Разделать до филе. Выбрать мелкие косточки.Проверяйте филе пальцами против света на мелкие косточки, чтобы не оставить их в готовом блюде. - Шаг 4
Филе барабульки быстро обжарить с двух сторон. Примерно по минуте с каждой стороны.Не передержите филе на сковороде: тонкое филе рыбы готовится быстро и легко пересыхает. - Шаг 5
Сохранить филе теплым.Держите филе в тёплом, но не горячем месте, иначе рыба продолжит готовиться и станет жёстче. - Шаг 6
Я использовала готовый гранатовый соус наршараб. Гранатовый соус можно приготовить и самим. Выжмите сок из гранатов, перелейте в сотейник, поставьте на средний огонь. Выпаривайте сок до загустения. Должно остаться около 20% от первоначального объема. Остудите и вмешайте оливковое масло.При варке домашнего соуса не отходите от сотейника — гранатовый сок легко пригорает при выпаривании. - Шаг 7
Добавить в гранатовый соус оливковое масло. Хорошо перемешать.Вмешивайте масло в остывший соус постепенно, чтобы получить однородную эмульсию без расслоения. - Шаг 8
Вырезать чистые сегменты апельсина и грейпфрута. На одну порцию салата по 3 штуки каждого вполне достаточно.Срезайте с апельсина и грейпфрута всю белую кожицу — она горчит и портит вкус сегментов. - Шаг 9
Салатный микс перешать с сегментами грейпфрута и апельсина, заправить соусом. По желанию посолить, поперчить.Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы листья не потеряли хруст от кислой заправки. - Шаг 10
Салат готов.На этом этапе можно попробовать салат и скорректировать баланс соли, перца и кислоты соуса. - Шаг 11
Сервируем блюдо. Выкладываем салат, теплое филе барабульки. Огурец нарежем тонкими лентами при помощи ножа для чистки овощей. Украшаем салат ленточками огурца и зернами граната. Очень вкусно и красиво! Приятного аппетита!Тонкие ленты огурца проще нарезать охлаждённым овощем — так они держат форму при выкладке.
Комментарии
8Мое блюдо! Салат и рыба!😍
Очень нравятся мне такие салатики! 🍀
Нереально красивое блюдо! Яркое и весеннее!!! Наверно, вкусно... Ням, ням😜😜😜🌹🌹🌹
Замечательный и вкус салата, и его аппетитный красочный внешний вид!😋💗 и мне, честно говоря, совершенно не важно к какой именно кухне он относится (скорее-интернациональной)😆 Он очень по мне, и я остаюсь здесь!😋😊😄💐
Констанция, очень яркий и вкусный салат! 😊🍀