Особенности рецепта: Маффины с отрубями, мёдом и яблоком на кефире

🟢 Быстро 🔥 145 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Оксана Чуб.

Маффины с отрубями, мёдом и яблоком на кефире

05 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Оксана ЧубАвтор рецепта

Описание рецепта

Сторонникам и любителям здорового питания эти маффины придутся по вкусу! Вместо сахара — мед, вместо белой муки — цельнозерновая и отруби! Отруби — вещь полезная, так как помогают выводить токсины из организма. При добавлении в выпечку являются источником энергии на весь день. Этот факт радует меня как маму школьников, поэтому эти маффины я даю детям на перекус в школу.

Слово редактора

Маффины на кефире с пшеничными отрубями, цельнозерновой мукой и мёдом вместо сахара — вариант выпечки для тех, кто следит за питанием. Отруби впитывают кефир и делают текстуру плотной и влажной, яблоко добавляет сочность. Подойдут к завтраку или как перекус — в том числе детям. Из одной порции выходит 10 штук.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры7г
8.75% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории145кКал
6.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отруби залила кефиром, перемешала и оставила на 10 минут.
Кефир можно заменить варенцом или ряженкой — вкус немного изменится, но текстура сохранится.
Шаг 2
К набухшим отрубям добавила яйцо, мёд и растительное масло, перемешала.
Мёд берите жидкий — он лучше вмешивается в тесто. Если засахарился, слегка подогрейте.
Шаг 3
Отдельно смешала муку, соду и корицу.
Не просеивайте цельнозерновую муку — отруби из неё не нужно отделять.
Шаг 4
Добавила сухие ингредиенты к жидким и быстро перемешала — до однородности добиваться не нужно.
Не перемешивайте тесто до гладкости: комочки — норма, лишнее перемешивание делает маффины жёсткими.
Шаг 5
Добавила яблоко, натёртое на крупной тёрке, и ещё раз перемешала.
Яблоко натирайте прямо перед добавлением, чтобы оно не успело потемнеть.
Шаг 6
Наполнила формочки тестом на две трети, поставила в разогретую до 180 °C духовку и выпекала 20 минут. Готовые маффины остудила.
Если используете силиконовую или металлическую форму без вкладышей, смажьте ячейки маслом. Бумажные формочки смазывать не нужно.
Шаг 7
Структура у них влажная, но сверху они приятно хрустят. Детям такие маффины очень понравились, да и я с удовольствием и пользой перекусила ими.

На заметку

Готовые маффины хранятся при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Структура у них влажная внутри и чуть хрустящая сверху. Рецепт легко адаптировать: добавьте горсть изюма или орехов. Фото готовых маффинов в разрезе хорошо показывает текстуру — плотную, но не сухую.

Оценить57

Оксана Чуб