Особенности рецепта: Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

🟢 Быстро 🔥 238 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Катруся.

Весенний пирог с крапивой и вялеными томатами

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Когда на огороде появляется первая молодая крапива, я сразу вспоминаю про этот пирог. Тесто замешивается быстро — всё в одну миску, никакой дрожжевой возни. Крапива внутри теряет жгучесть и даёт красивый зелёный цвет, а вяленые томаты добавляют кисловатую глубину. На столе он смотрится нарядно даже без украшений — попробуйте подать с тонким слоем сливочного сыра.

Слово редактора

Заливной пирог на яично-молочном тесте с двумя видами муки — пшеничной и цельнозерновой. Начинка вмешивается прямо в тесто: молодые листья крапивы и мелко нарезанные вяленые томаты в масле. В разрезе пирог выглядит мраморно-зелёным. Подходит как тёплым, так и холодным — хорошо сочетается со сливочным сыром или кусочками феты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории238кКал
9.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 180 °C. Подготовить все ингредиенты.
Крапиву перед добавлением в тесто ошпарьте кипятком — уберёт жгучесть, листья останутся яркими.
Шаг 2
Яйца слегка взбить с молоком, добавить соль и перец, тонкой струйкой влить растительное масло.
Молоко можно заменить кефиром или натуральным йогуртом — тесто выйдет чуть пышнее.
Шаг 3
Просеять оба вида муки, добавить разрыхлитель и подмешать в яично-молочную смесь — перемешать до однородности.
Цельнозерновую муку можно заменить обычной пшеничной, но с ней теряется ореховый привкус.
Шаг 4
Листья крапивы добавить в тесто. Вяленые томаты мелко нарезать и тоже добавить в тесто. Перемешать.
Масло из банки с вялеными томатами тоже можно использовать — оно даст дополнительный аромат.
Шаг 5
Тесто вылить в форму, выстеленную пергаментом — подойдёт стандартная прямоугольная форма для хлеба.
Форму застелите пергаментом с запасом по краям — так проще извлечь пирог после выпечки.
Шаг 6
Выпекать при 180 °C около 50–60 минут. Готовность проверить шпажкой: она должна выходить сухой.
Если шпажка выходит с влажными крошками — дайте пирогу ещё пять-десять минут и снова проверьте.

На заметку

Подавайте тёплым или холодным — в обоих вариантах пирог хорош. К нему подойдёт сливочный сыр или кусочки феты. Этот рецепт удобно готовить заранее: на следующий день пирог не теряет вкуса. Фото в разрезе показывает характерный мраморный рисунок — зелёные вкрапления крапивы и красные пятна томатов.