Салат «Барселонский» с апельсинами и фисташками
Описание рецепта
Легкий, вкусный и яркий салатик, пришедший к нам из южной части Европы, с необычным сочетанием фиолетового лука, апельсина и фисташек не займет у вас много времени, а результат превзойдет все ваши ожидания! У меня этот салат чаще всего идёт как освежающее дополнение к жирному мясу или птице — кислотность апельсина и лимона отлично уравновешивает тяжёлые блюда. Если фисташек не нашлось, можно взять миндаль или кешью — вкус будет чуть другим, но не хуже.Слово редактора
Испанский салат на основе цитрусов, красного лука и свежей зелени — сочетание, характерное для средиземноморской кухни. Апельсин и яблоко дают сочность и кислинку, изюм — сладкие ноты, а фисташки добавляют хруста. Заправка на оливковом масле с лимонным и апельсиновым соком не перегружает вкус, оставляя блюдо лёгким. Хорошая база для экспериментов: зелень и орехи легко меняются на то, что есть под рукой, без потери характера рецепта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для салата:
- изюм черный1ст. л.
- изюм белый1ст. л.
- апельсины3шт.
- лук красный1шт.
- яблоки зеленые1шт.
- фисташки рубленые1ст. л.
- кинза свежая4веточка
- сельдерей зелень4шт.
- мята3веточка
- соль морская1щепотка
- перец свежемолотый смесь1щепотка
- Для заправки:
- лимонный сок2ст. л.
- оливковое масло3ст. л.
- апельсиновый сок2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории180кКал7.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Апельсин очищаем и нарезаем на филе, сок собираем для заправки. Изюм промываем и замачиваем в небольшом количестве апельсинового сока.Апельсин удобнее разбирать над миской, чтобы не потерять ни капли сока — он пойдёт в заправку. - Шаг 2
Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.Полукольца лука можно на пару минут залить холодной водой, если хотите смягчить остроту. - Шаг 3
В салатнике смешиваем апельсины и лук, сбрызгиваем лимонным соком.Лимонный сок на этом этапе не даёт апельсину и луку окисляться и подчёркивает их вкус. - Шаг 4
Смесь перцев растираем в ступке.Перец лучше растирать непосредственно перед добавлением — так аромат смеси раскрывается сильнее. - Шаг 5
Добавляем в салатник очищенное и нарезанное небольшими дольками яблоко, изюм, приправляем перцем, солим по вкусу.Яблоко нарезайте прямо перед подачей, иначе дольки начнут темнеть и потеряют вид. - Шаг 6
Добавляем мелко нарезанные фисташки, кинзу, сельдерей и мяту.Зелень добавляйте в последний момент — так она сохранит свежий аромат и не подвянет от соли. - Шаг 7
Для заправки смешиваем оливковое масло, лимонный и апельсиновый сок и поливаем салат. Аккуратно перемешиваем.Заправку можно сделать заранее и хранить отдельно, смешивая с салатом непосредственно перед подачей. - Шаг 8
Укладываем салат в порционные салатники и подаем на стол. Приятного аппетита!Подавайте сразу после сборки — салат с цитрусовой заправкой быстро теряет хрусткость.
Комментарии
3Ароматный салатик ! 😃
Да Рубен, салат ароматный и необычный, но мне понравился. Угощайся!!!😋
Анюта😃 салат прям одно здоровье😝 наверно ароматный и очень свежий такой😊