Банановый кекс с шоколадом и грильяжем
Описание рецепта
Предлагаю вам приготовить невероятно вкусный банановый кекс. Шоколад, орехи, бананы — все это дает яркий и насыщенный вкус. А топпинг из грильяжа и банановых чипсов придает кексу особый праздничный вид. При отсутствии пекана орехи вполне можно заменить на грецкие. Этот кекс удобно резать, не крошится, поэтому вполне подойдет не только для домашнего чаепития, но и сладкоежкам для выхода на природу. Итак, приступим! Кстати, грильяж можно сделать заранее и хранить отдельно в сухом виде — так он точно не размякнет от влаги кекса. А банановые чипсы из духовки — отличная альтернатива магазинным, без лишнего сахара и масла.Слово редактора
Банановый кекс с шоколадом и грильяжем — выпечка на основе бананового пюре и кефира, которая держит форму и легко режется на порционные куски. В тесто добавлены орехи пекан и кусочки молочного шоколада, а сверху кекс украшают домашним грильяжем из карамелизированных орехов и подсушенными банановыми чипсами. Такой десерт хорошо подходит и для чаепития дома, и для того, чтобы взять с собой в поездку или на прогулку — крошится он минимально.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бананы3шт.
- сливочное масло100г
- сахар200г
- яйца куриные2шт.
- кефир100мл
- мука270г
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- шоколад молочный100г
- орехи пекан120г
- Для грильяжа
- орехи пекан30г
- сахар100г
- сахар ванильный1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
2 больших банана очистите от кожуры и разомните вилкой в пюре. 1 небольшой банан нарежьте тонкими кружочками, выложите на противень, покрытый пекарской бумагой, и немного подсушите в духовке.Подсушивание чипсов в духовке при невысокой температуре делает их хрустящими и предотвращает потемнение бананов. - Шаг 2
Шоколад разломайте на мелкие кусочки.Чем мельче кусочки шоколада, тем равномернее они распределятся по тесту и не осядут на дно формы. - Шаг 3
Размягченное масло взбейте с сахаром. В отдельной емкости взбейте яйца и постепенно вмешайте во взбитое масло с сахаром.Взбивайте масло с сахаром до пышной светлой массы — это влияет на структуру готового кекса. - Шаг 4
Добавьте банановое пюре и кефир. Взбейте с помощью миксера или блендера.Кефир и пюре лучше добавлять постепенно, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной. - Шаг 5
Просейте муку, добавьте соду, щепотку соли и постепенно добавляйте к полученной массе.Соду гасить отдельно не нужно — она сработает от кислоты кефира уже в духовке. - Шаг 6
Очистите и крупно порубите орехи пекан.Крупные кусочки пекана дают более выраженную текстуру, чем мелкая крошка. - Шаг 7
Добавьте в подготовленную массу орехи и шоколад. Горсть орехов оставьте для грильяжа.Часть орехов для грильяжа стоит отмерить заранее, чтобы не забыть отложить их в процессе замеса. - Шаг 8
Переложите тесто в форму, смазанную маслом (если, как у меня, силиконовая, то смазывать маслом не понадобится).Силиконовую форму смазывать не нужно, а металлическую лучше застелить пергаментом по дну. - Шаг 9
Выпекайте кекс при температуре 180°С в течение 1 часа, а, возможно, потребуется и немного дольше). Духовки разные, поэтому проверяйте готовность с помощью деревянной шпажки. Готовому кексу дайте остыть на решетке.Проверяйте готовность шпажкой в нескольких местах — банан может создавать влажные участки в центре. - Шаг 10
Для грильяжа оставшиеся орехи выложите на противень, застланный пекарской бумагой. Всыпьте в кастрюлю с толстым дном сахар и ванильный сахар и поставьте на тихий огонь. Дайте сахару расплавиться, но не мешайте! Когда сахар расплавится и станет золотистого цвета, полейте орехи и остудите. Полученную карамель разломайте на кусочки. Это легко сделать, переложив застывшую карамель в целлофановый пакет и слегка пройдясь толкушкой.Карамель для грильяжа не перемешивайте до полного расплавления сахара — иначе она может закристаллизоваться. - Шаг 11
Готовый кекс смажьте сладкой водой (сиропом), выложите грильяж и кружочки банановых чипсов.Сладкий сироп перед декором тонким слоем удерживает грильяж и чипсы на поверхности кекса. - Шаг 12
Угощайтесь! Приятного вам аппетита!Дайте кексу немного постоять перед подачей — вкусы бананов, шоколада и карамели успеют раскрыться.
Комментарии
12Спасибо за рецепт, невероятно вкусный и красивый кексик!😋 Поднялся в 2 раза (фото прилагаю😊). Форма 18см, кефира не было, положила йогурт, пекана не было, положила грецкий и фундук, но результат великолепен, пропекся полностью за 1ч.10 мин, через 40 мин закрыла верх фольгой.
Да,😉 фотоотчет добавила😜
Виктория,😍😘😚 спасибо за отличный рецепт!!!💗💗💗 Безумно вкусный кекс!!!😋😋😋💐💐💐💐💐 Первый раз приготовила банановые чипсы, очень вкусно!!! Родные в восторге!!!😍❤💗❤😘😚
Какой аппетитный разрез и шубка богатая! Не сомневаюсь, что вкууусный!!! 💐💐💐
Ой,как я люблю кусочки шоколада в выпечке!))) 😊😘😆