Особенности рецепта: Крученые булочки с ягодным джемом из дрожжевого теста

Name: Крученые булочки с ягодным джемом из дрожжевого теста
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: интернациональная кухня

🟢 Быстро 🔥 831 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Вална Руденко.

Крученые булочки с ягодным джемом из дрожжевого теста

09 июля 2026

Время приготовления 2 ч 30 мин

Вална РуденкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Начинку для этих булочек можно менять каждый раз — у меня чаще всего идёт сливовое варенье, но с черничным или вишнёвым джемом получается не хуже. Тесто простое, без молока и лишних шагов, а форма спирали делает их заметными на столе.

Слово редактора

Крученые булочки — дрожжевая выпечка с ягодной начинкой, свёрнутая в спираль. Тесто простое: вода, мука, яйца, сливочное масло и сухие дрожжи. Начинка — любой джем, варенье или фруктовое пюре. Форма булочек получается за счёт надрезов и скручивания полос теста. Подходит для завтрака или к чаю, готовится без сложного инвентаря.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы141г
47.00% от дневной нормы
Калории831кКал
34.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Е&

Елена &&&

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
В тёплой воде распустить дрожжи и растворить одну столовую ложку сахара. Оставить на 15–20 минут в тёплом месте, пока на поверхности не появится дрожжевая плёнка.
Вода должна быть тёплой, около 36–38 °C — слишком горячая убьёт дрожжи.
Шаг 2
Шаг 2
Мягкое сливочное масло перемешать с оставшимся сахаром, добавить яйца. Соединить с дрожжевой смесью, сверху просеять муку и вымесить тесто.
Масло берите комнатной температуры: холодное не вмешается равномерно.
Шаг 3
Оставить тесто подходить на 1–1,5 часа. Затем обмять и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см.
Тесто готово к разделке, когда увеличится в объёме вдвое.
Шаг 4
Смазать джемом половину пласта, сложить тесто пополам так, чтобы несмазанная сторона накрыла смазанную.
Джем берите густой — жидкое варенье вытечет при скручивании.
Шаг 5
Шаг 5
Надрезать тесто от места сгиба к краю полосами шириной 1,5 см. Каждую полоску взять за оба края и скрутить в разные стороны, создавая спираль, затем свернуть по кругу в булочку.
Следите за шириной полос: слишком тонкие (менее 1 см) рвутся при скручивании.
Шаг 6
Шаг 6
Уложить булочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Поставить в духовку, разогретую до 160 °C, выпекать 15 минут. Затем увеличить нагрев до 180 °C и выпекать ещё 10–15 минут.
Если булочки начинают темнеть раньше времени, накройте противень фольгой.

На заметку

Готовые булочки подавайте тёплыми — в первые часы тесто особенно мягкое. Хранить можно до двух суток в закрытом контейнере при комнатной температуре. Этот рецепт легко менять: вместо ягодного джема попробуйте шоколадную пасту или смесь корицы с сахаром. Пошаговые фото помогут точно повторить форму спирали.

Оценить51

Вална Руденко