Салат из перца по-баскски на поджаренном багете
Описание рецепта
Рецепт от Алексея Зимина — и это сразу чувствуется: минимум действий, максимум запаха и вкуса. Жареный перец с чесноком и базиликом пахнет летом ещё прямо на сковороде.Слово редактора
Баскская кухня знает толк в перце: его жарят, маринуют и подают как самостоятельную закуску. Здесь три вида сладкого перца обжариваются в оливковом масле, затем соединяются с чесночно-базиликовым соусом на уксусе. Готовый салат выкладывают на подсушенные ломти багета — получается что-то среднее между брускеттой и тапас. Подходит как лёгкая закуска к вину или начало летнего ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий зеленый1шт.
- перец сладкий красный1шт.
- перец сладкий желтый1шт.
- базилик свежий20г
- чеснок4зубчик
- винный уксус белый1ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- оливковое масло100мл
- багет1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы38г12.67% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перцы очистить от семян и перегородок, нарезать полосками.Нарезайте полоски шириной около одного сантиметра — они лучше держат форму при обжарке. - Шаг 2
Зубчики чеснока разрезать пополам — так их удобнее растирать в ступке.Разрезанный чеснок растирается в ступке легче, чем целый зубчик. - Шаг 3
Обжарить перцы в трёх столовых ложках оливкового масла около трёх минут.Следите, чтобы перцы не стали мягкими: три минуты дают лёгкую карамелизацию с хрустом. - Шаг 4
В ступке растереть чеснок с солью, добавить базилик и молотый чёрный перец, влить белый винный уксус.Количество уксуса регулируйте по вкусу — можно начать с одной чайной ложки и добавить ещё. - Шаг 5
Шаг 5Соединить соус с обжаренными перцами и дать настояться несколько минут.Чем дольше перцы настаиваются в соусе, тем насыщеннее вкус — пяти минут достаточно, но можно оставить и на 15. - Шаг 6Шаг 6Ломти багета подсушить в тостере почти до состояния сухаря и выложить на них перцовый салат.Не пересушивайте багет до полного сухаря — внутри он должен оставаться чуть мягким.
На заметку
Подавайте сразу после сборки, пока багет не размок. Этот рецепт легко адаптировать: вместо белого винного уксуса подойдёт хересный, а вместо багета — чиабатта. Для фото лучше брать перцы контрастных цветов — красный, жёлтый и зелёный дают яркую картинку на тарелке.Оценить54
0
Комментарии
8Отличный перекус! 😊
Точно, что пахнет летом... вкусно очень😋😋
Красочная закуска,Галина!😃💗💐💐💐
Славные кростини!!! И очень красиво!
Галочка, то, что надо салатик- быстро и вкусно, ярко - выглядит аппетитно!!😚😍😋