Кастильский чесночный суп
Описание рецепта
Этот суп — один из самых известных в Испании. В Кастилии его готовят уже 500 лет. За 5 столетий рецепт блюда и его приготовление практически не изменились. Кастильский чесночный суп (Sopa castellana) — это самое простое первое блюдо, которое варили в бедных семьях из кусков вчерашнего черствого хлеба, воды или бульона (куриного или овощного), оливкового масла, чеснока, паприки и яиц. А в праздники или когда позволяло благосостояние семьи, добавляли хамон. И тогда суп из простого деревенского блюда превращался в королевское. В областях Кастилия и Леон чесночный суп очень популярен на пасхальной неделе. В городе Саморе его подают на завтрак после участия в религиозных процессиях холодными ночами. В холодное время года этот чесночный суп вы можете попробовать во многих уличных ресторанчиках Испании. Он хорошо согревает, когда на улице холодно!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб белый сухой150г
- куриный бульон1.2л
- яйца куриные4шт.
- чеснок6зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- паприка красная молотая1ст. л.
- хамон200г
- сольпо вкусу
- петрушка зелень2веточка
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Почистить чеснок. Нарезать четыре зубчика чеснока пластинками. Два зубчика чеснока пригодятся в дальнейшем. - Шаг 2
Порезать небольшими кусочками вчерашний хлеб (у меня черствый багет). - Шаг 3
Мелко порезать хамон (бекон). - Шаг 4
В кастрюлю налить 3 столовые ложки оливкового масла. Поставить кастрюлю на средний огонь. - Шаг 5
Когда масло нагреется, всыпать чеснок, посолить. Обжарить до золотистого цвета. - Шаг 6
Затем в кастрюлю добавить ломтики хлеба. - Шаг 7
Затем — кусочки хамона (бекона). - Шаг 8
Хорошо перемешать. - Шаг 9
Добавить куриный бульон. - Шаг 10
Добавить паприку. - Шаг 11
Я еще добавила колечко перца чили. - Шаг 12
Два оставшихся зубчика чеснока растереть с зеленью петрушки и солью. Добавить в бульон. - Шаг 13
Дать супу закипеть. - Шаг 14
Разлить суп в тарелки. Осторожно разбить в тарелку яйцо. - Шаг 15
Поставить тарелку в разогретую до 170°С духовку на 5 минут. - Шаг 16
Белок яйца должен схватиться, а желток должен остаться текучим. Подавать сразу же, горячим. - Шаг 17
Кастильский чесночный суп готов! Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Это "убьет" вашу закваску: 6 ошибок, которые допускают домашние кулинары
Большинство допускает эту ошибку при приготовлении тушеной говядины: шеф-повар объяснил, как не надо делать
Домашний сыр "Филадельфия" научилась готовить сама — вкус тот же, а выходит в разы дешевле
Комментарии
14Что-то мне напоминает этот рецепт... Моя покойная бабушка украинка варила "Затовканый" суп. В ее деревенский супчик в качестве заправки добавлялось старое сало, растолченное с чесночком. Потом туда вливалось разболтанное яичко. Картошечка тоже присутствовала. Хлеб ели вприкуску, или добавляли в готовый суп. По вскусу.
Это хамон по-русски, намного вкуснее ;)
Voobschche videla kogda nibudj chamon? Neuveren..
Чувствую, очень вкусный супчик будет и сезон подходящий! )
Суп бедняков! Ну, надо же!😊😊😊