Пироги с рыбой и креветками

Итак, первым делом очищаем креветки ТМ «Магуро», нарезаем их и рыбное филе совсем небольшими кусочками. Сбрызгиваем небольшим количеством лимонного сока и оставляем буквально немного промариноваться (10-15 минут, не больше).

Овощи также очищаем и нарезаем мелким кубиком, размером не больше 1х1 см. Лук рекомендую нарезать еще мельче, если не хотите, чтобы он чувствовался. Растопите на сковороде сливочное масло и обжарьте лук до прозрачности. После чего отправьте вместе с ним обжариваться картошку.

Обжаривайте картофель буквально 2-3 минуты и добавляйте рыбу и креветки, без маринада. Подержите все это на огне еще буквально 2-3 минуты и снимите с огня. Добавьте зелень и лимонную цедру.

На другой сковороде приготовьте соус: растопите сливочное масло и быстро обжарьте в нем муку. Влейте теплое молоко и, тщательно мешая (я обычно использую венчик), доведите соус до густоты. Залейте получившимся соусом начинку, посолите по вкусу и перемешайте до однородности. И отправьте в холодильник охлаждаться. Соус еще больше загустеет, и будет удобнее начинять пирожки.

По желанию можно вместо слоеного теста использовать обычное пресное тесто, но я рекомендую именно этот вариант. Нарежьте тесто квадратиками. У меня из указанного количества ингредиентов получается 10 больших пирожков.

Каждый квадрат немного раскатайте, чтобы тесто было не толще 3-4 мм. Аккуратно выложите начинку на половину теста, отступая 1 см от краев, и накройте ее второй половиной пирожка так, чтобы получился треугольник. Слегка придавите друг к другу края будущего пирожка и защипните их с помощью обычной вилки.

Выложите пирожки на бумагу для выпечки, смазанную сливочным маслом. Взбейте яйцо и смажьте им пирожки. Выпекайте их при температуре 160°С в течение 15-20 минут.

Готовым пирожкам дайте немного остыть и подавайте к столу. А на следующий день они становятся еще вкуснее (если, конечно, доживут) :)