Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 октября
Все праздники
+ 1000
Готовим без отходовMAMADOВау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 14 октября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Спагетти карбонара с желтками пашот
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
52
113566
2
Зеленая чечевица, томленная с баклажанами и помидорами
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
78
89773
4
Реклама

Рыбные фрикадельки (Bolitas de pescado fritas) с соусом айоли

Рыбные фрикадельки (Bolitas de pescado fritas) с соусом айоли
Рыбные фрикадельки (Bolitas de pescado fritas) с соусом айоли
Рыбные фрикадельки (Bolitas de pescado fritas) с соусом айоли
Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Одним из основных моментов в чилийской кухне является многообразие морепродуктов и связано это с огромной береговой линией в 4270 км. Чилийскую пищу не следует путать с пряными, острыми блюдами, распространенными в Мексике. В отличие от мексиканских блюд жгучий перец чили не слишком часто используют в Чили (забавно получается: чили в Чили). Традиционная чилийская кухня складывалась под влиянием переселенцев из Испании, Италии и Германии. Удивительно, но даже названия некоторых блюд напоминают о происхождении: «Kuchen» — немецкий фруктовый флан на юге Чили, «Bavarois de Lucuma», «Berlin» тоже понятно откуда)) «Machas a la Parmesana» — заполненные пармезаном моллюски, вероятно с итальянскими корнями.

Рыбные шарики Вolitas de pescado чрезвычайно популярны. Их готовят из хека, тунца, трески или камбалы с добавлением сыра, который тоже разнообразен. Это может быть и мягкий сливочный сыр, и более твердый, и пармезан. Часто смешивают два вида сыра. Едят их с салатами, с картошкой, как закуску просто с соусом или добавляют в бульон. Используют два вида приготовления: во фритюре или в духовке. Выбор за вами!

Соус айоли (all-i-oli, что переводится, как «чеснок-и-оливковое масло») — типичный соус к горячим или холодным рыбным блюдам. Из названия видно, что это означает 90% оливкового масла, т.е. жир. Можно приготовить другой на томатной основе. Опять же выбор за вами)

Пищевая ценность порции

603
кКал
25%
Белки30 г
Жиры38 г
Углеводы35 г
% от дневной нормы
7 %
7 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные:
350 г
50 г
1 шт.
30 г
3 веточки
1 зубчик
1 щепотка
1 щепотка
по вкусу
по вкусу
по вкусу
2 ст. л.
Для панировки:
3 ст. л.
1 шт.
3 ст. л.
Для соуса:
1 зубчик
1 шт.
1 ч. л.
100 мл

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Рыбу разморозить и, если это не подготовленное филе, удалить плавники, кожу и хребет. У меня сегодня хек был с кожей.
Рыбу разморозить и, если это не подготовленное филе, удалить плавники, кожу и хребет. У меня сегодня хек был с кожей.


На весь экран

# шаг 2/13

Остается только филе.
Остается только филе.


На весь экран

# шаг 3/13

В миксере или кухонном комбайне «разволокнить» филе, добавить кусочки белого хлеба (хлебные крошки), чеснок, петрушку, переложить все в большую миску.
В миксере или кухонном комбайне «разволокнить» филе, добавить кусочки белого хлеба (хлебные крошки), чеснок, петрушку, переложить все в большую миску.


На весь экран

# шаг 4/13

Натереть мелко пармезан, добавить в миску.
Натереть мелко пармезан, добавить в миску.


На весь экран

# шаг 5/13

Туда же положить сливочный сыр, разбить яйцо, приправить солью, перцем, мускатным орехом и паприкой, хорошо перемешать рукой.
Туда же положить сливочный сыр, разбить яйцо, приправить солью, перцем, мускатным орехом и паприкой, хорошо перемешать рукой.


На весь экран

# шаг 6/13

Если «тесто» слишком жидкое, можно добавить хлебные крошки. Уже на этом этапе запах очень аппетитный!
Если «тесто» слишком жидкое, можно добавить хлебные крошки. Уже на этом этапе запах очень аппетитный!


На весь экран

# шаг 7/13

Сформируйте одинаковые шарики по 35–40 г.
Сформируйте одинаковые шарики по 35–40 г.


На весь экран

# шаг 8/13

Подготовьте 3 тарелки для панировки с мукой, слегка взбитым яйцом и сухарями. Поочередно обваливайте фрикадельки сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Если яйца мелкие, может быть понадобится второе.
Подготовьте 3 тарелки для панировки с мукой, слегка взбитым яйцом и сухарями. Поочередно обваливайте фрикадельки сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Если яйца мелкие, может быть понадобится второе.


На весь экран

# шаг 9/13

В глубокой сковороде нагрейте масло для фритюра до 180°C. Готовность его проверяется так: кубик белого хлеба в нем должен стать золотистым через 1 минуту. Не делайте сильным огонь во время жарки, иначе температура будет выше. Положите фрикадельки в сковороду и готовьте до золотистого цвета.
В глубокой сковороде нагрейте масло для фритюра до 180°C. Готовность его проверяется так: кубик белого хлеба в нем должен стать золотистым через 1 минуту. Не делайте сильным огонь во время жарки, иначе температура будет выше. Положите фрикадельки в сковороду и готовьте до золотистого цвета.


На весь экран

# шаг 10/13

Вынимайте шумовкой на блюдо, покрытое 2-3 слоями бумажного полотенца. Можно запечь их в духовке, разогретой до 180°C. Застелить противень пергаментом, выложить фрикадельки, сбрызнуть растительным маслом и запекать около 20 минут, периодически поворачивая их.
Вынимайте шумовкой на блюдо, покрытое 2-3 слоями бумажного полотенца. Можно запечь их в духовке, разогретой до 180°C. Застелить противень пергаментом, выложить фрикадельки, сбрызнуть растительным маслом и запекать около 20 минут, периодически поворачивая их.


На весь экран

# шаг 11/13

Для приготовления соуса айоли чеснок растолочь с солью с ступке, переложить в мисочку и добавить желток, лимонный сок и перец.
Для приготовления соуса айоли чеснок растолочь с солью с ступке, переложить в мисочку и добавить желток, лимонный сок и перец.


На весь экран

# шаг 12/13

По капле добавлять масло, взбивая венчиком или миксером до густой, однородной массы. С маслом не спешить! В конце добавить 1 ст.л. теплой воды.
По капле добавлять масло, взбивая венчиком или миксером до густой, однородной массы. С маслом не спешить! В конце добавить 1 ст.л. теплой воды.


На весь экран

# шаг 13/13

Приятного аппетита!
Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(11)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 33
Отправить
ВикторияS
ВикторияS
7 лет назад

Вкуснотища!!!😋😋😋💖😊

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
ВикторияS,

Викуля!😄 Спасибо!😘

ВикторияS
ВикторияS
7 лет назад
*Elenissima*,

Готова даже одну...😋 Холодненькую☺️ Перед сном😋😉🍽🙈🙉😄😊

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
ВикторияS,

Бери-бери!!!Разве ж мне для тебя жалко?😍

ВикторияS
ВикторияS
7 лет назад
*Elenissima*,

😘😍😄🌷

Т
Т
7 лет назад

Лен,они идеальные! 😊

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
Т,

😂 Спасибо, Танечка!😊💐

Маrianna
Маrianna
7 лет назад

Как я люблю рыбные котлетки и тефтельки!😊

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
Маrianna,

Тогда эти должны понравиться!😄 Я такие для папы готовлю, а сама предпочитаю рыбу куском.)

~Un Dina~
~Un Dina~
7 лет назад

Леночка, смотрю и облизываюсь: люблю рыбку 😍💐!

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
~Un Dina~,

Угощайся, Аллочка! Я ещё приготовлю!😊😍

Рубен
Рубен
7 лет назад

Прикольно😊 наверно как семечки....😜 не оторвешься😝 и соусок прям ммммм....😋

*Elenissima*
*Elenissima*
7 лет назад
Рубен,

😄 Ну, много не съешь-они крупненькие такие...😊

Рубен
Рубен
7 лет назад
*Elenissima*,

Ничего, ничего😝 справимся😜

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.