+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Рыбные фрикадельки (Bolitas de pescado fritas) с соусом айоли

Рыбные фрикадельки (Bolitas de pescado fritas) с соусом айоли
Рыбные фрикадельки (Bolitas de pescado fritas) с соусом айоли
98569 ed4 square100
Рыбные фрикадельки (Bolitas de pescado fritas) с соусом айоли
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Одним из основных моментов в чилийской кухне является многообразие морепродуктов и связано это с огромной береговой линией в 4270 км. Чилийскую пищу не следует путать с пряными, острыми блюдами, распространенными в Мексике. В отличие от мексиканских блюд жгучий перец чили не слишком часто используют в Чили (забавно получается: чили в Чили). Традиционная чилийская кухня складывалась под влиянием переселенцев из Испании, Италии и Германии. Удивительно, но даже названия некоторых блюд напоминают о происхождении: «Kuchen» — немецкий фруктовый флан на юге Чили, «Bavarois de Lucuma», «Berlin» тоже понятно откуда)) «Machas a la Parmesana» — заполненные пармезаном моллюски, вероятно с итальянскими корнями.

Рыбные шарики Вolitas de pescado чрезвычайно популярны. Их готовят из хека, тунца, трески или камбалы с добавлением сыра, который тоже разнообразен. Это может быть и мягкий сливочный сыр, и более твердый, и пармезан. Часто смешивают два вида сыра. Едят их с салатами, с картошкой, как закуску просто с соусом или добавляют в бульон. Используют два вида приготовления: во фритюре или в духовке. Выбор за вами!

Соус айоли (all-i-oli, что переводится, как «чеснок-и-оливковое масло») — типичный соус к горячим или холодным рыбным блюдам. Из названия видно, что это означает 90% оливкового масла, т.е. жир. Можно приготовить другой на томатной основе. Опять же выбор за вами)

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные:
350 г
50 г
1 шт.
30 г
3 веточки
1 зубчик
1 щепотка
1 щепотка
по вкусу
по вкусу
по вкусу
2 ст. л.
Для панировки:
3 ст. л.
1 шт.
3 ст. л.
Для соуса:
1 зубчик
1 шт.
1 ч. л.
100 мл
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Рыбу разморозить и, если это не подготовленное филе, удалить плавники, кожу и хребет. У меня сегодня хек был с кожей.
Рыбу разморозить и, если это не подготовленное филе, удалить плавники, кожу и хребет. У меня сегодня хек был с кожей.
На весь экран
шаг 2
Остается только филе.
Остается только филе.
На весь экран
шаг 3
В миксере или кухонном комбайне «разволокнить» филе, добавить кусочки белого хлеба (хлебные крошки), чеснок, петрушку, переложить все в большую миску.
В миксере или кухонном комбайне «разволокнить» филе, добавить кусочки белого хлеба (хлебные крошки), чеснок, петрушку, переложить все в большую миску.
На весь экран
шаг 4
Натереть мелко пармезан, добавить в миску.
Натереть мелко пармезан, добавить в миску.
На весь экран
шаг 5
Туда же положить сливочный сыр, разбить яйцо, приправить солью, перцем, мускатным орехом и паприкой, хорошо перемешать рукой.
Туда же положить сливочный сыр, разбить яйцо, приправить солью, перцем, мускатным орехом и паприкой, хорошо перемешать рукой.
На весь экран
шаг 6
Если «тесто» слишком жидкое, можно добавить хлебные крошки. Уже на этом этапе запах очень аппетитный!
Если «тесто» слишком жидкое, можно добавить хлебные крошки. Уже на этом этапе запах очень аппетитный!
На весь экран
шаг 7
Сформируйте одинаковые шарики по 35–40 г.
Сформируйте одинаковые шарики по 35–40 г.
На весь экран
шаг 8
Подготовьте 3 тарелки для панировки с мукой, слегка взбитым яйцом и сухарями. Поочередно обваливайте фрикадельки сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Если яйца мелкие, может быть понадобится второе.
Подготовьте 3 тарелки для панировки с мукой, слегка взбитым яйцом и сухарями. Поочередно обваливайте фрикадельки сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях. Если яйца мелкие, может быть понадобится второе.
На весь экран
шаг 9
В глубокой сковороде нагрейте масло для фритюра до 180°C. Готовность его проверяется так: кубик белого хлеба в нем должен стать золотистым через 1 минуту. Не делайте сильным огонь во время жарки, иначе температура будет выше. Положите фрикадельки в сковороду и готовьте до золотистого цвета.
В глубокой сковороде нагрейте масло для фритюра до 180°C. Готовность его проверяется так: кубик белого хлеба в нем должен стать золотистым через 1 минуту. Не делайте сильным огонь во время жарки, иначе температура будет выше. Положите фрикадельки в сковороду и готовьте до золотистого цвета.
На весь экран
шаг 10
Вынимайте шумовкой на блюдо, покрытое 2-3 слоями бумажного полотенца. Можно запечь их в духовке, разогретой до 180°C. Застелить противень пергаментом, выложить фрикадельки, сбрызнуть растительным маслом и запекать около 20 минут, периодически поворачивая их.
Вынимайте шумовкой на блюдо, покрытое 2-3 слоями бумажного полотенца. Можно запечь их в духовке, разогретой до 180°C. Застелить противень пергаментом, выложить фрикадельки, сбрызнуть растительным маслом и запекать около 20 минут, периодически поворачивая их.
На весь экран
шаг 11
Для приготовления соуса айоли чеснок растолочь с солью с ступке, переложить в мисочку и добавить желток, лимонный сок и перец.
Для приготовления соуса айоли чеснок растолочь с солью с ступке, переложить в мисочку и добавить желток, лимонный сок и перец.
На весь экран
шаг 12
По капле добавлять масло, взбивая венчиком или миксером до густой, однородной массы. С маслом не спешить! В конце добавить 1 ст.л. теплой воды.
По капле добавлять масло, взбивая венчиком или миксером до густой, однородной массы. С маслом не спешить! В конце добавить 1 ст.л. теплой воды.
На весь экран
шаг 13
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 33
Ed4 square50
Отправить
ВикторияS
ВикторияS
19.04.2017 23:23:18

Вкуснотища!!!😋😋😋💖😊

*Elenissima*
*Elenissima*
19.04.2017 23:30:12
ВикторияS,

Викуля!😄 Спасибо!😘

ВикторияS
ВикторияS
19.04.2017 23:33:16
*Elenissima*,

Готова даже одну...😋 Холодненькую☺️ Перед сном😋😉🍽🙈🙉😄😊

*Elenissima*
*Elenissima*
19.04.2017 23:42:10
ВикторияS,

Бери-бери!!!Разве ж мне для тебя жалко?😍

ВикторияS
ВикторияS
20.04.2017 22:57:33
*Elenissima*,

😘😍😄🌷

ТатьянаS
ТатьянаS
19.04.2017 23:55:11

Лен,они идеальные! 😊

*Elenissima*
*Elenissima*
20.04.2017 10:03:36
ТатьянаS,

😂 Спасибо, Танечка!😊💐

МариАнка
МариАнка
19.04.2017 11:31:42

Как я люблю рыбные котлетки и тефтельки!😊

*Elenissima*
*Elenissima*
19.04.2017 22:33:30
МариАнка,

Тогда эти должны понравиться!😄 Я такие для папы готовлю, а сама предпочитаю рыбу куском.)

~Un Dina~
~Un Dina~
19.04.2017 09:51:06

Леночка, смотрю и облизываюсь: люблю рыбку 😍💐!

*Elenissima*
*Elenissima*
19.04.2017 22:31:15
~Un Dina~,

Угощайся, Аллочка! Я ещё приготовлю!😊😍

Рубен
Рубен
18.04.2017 16:13:39

Прикольно😊 наверно как семечки....😜 не оторвешься😝 и соусок прям ммммм....😋

*Elenissima*
*Elenissima*
19.04.2017 00:44:36
Рубен,

😄 Ну, много не съешь-они крупненькие такие...😊

Рубен
Рубен
19.04.2017 08:51:01
*Elenissima*,

Ничего, ничего😝 справимся😜

Показать еще комментарии