+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Китайские жареные пельмени (Dim Sum)

Китайские жареные пельмени (Dim Sum)
Китайские жареные пельмени (Dim Sum)
Китайские жареные пельмени (Dim Sum)
Китайские жареные пельмени (Dim Sum)
Китайские жареные пельмени (Dim Sum)
Приготовление
1 час и 40 минут
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Дим самы (англ. Dumplings) — китайские пельмени чрезвычайно популярны не только в Китае, но и в Америке, в европейских странах, где есть китайские общины. Они считаются горячей закуской, т.е. порции не слишком большие. Это обширная группа пельменей с самыми разнообразными начинками, и они обязательны в китайский Новый год, как у нас оливье и селедка под шубой) Их готовят как на пару, так и путем обжаривания. На пару я уже показала вам бао, теперь готовим в сковороде. Для меня участие в конкурсе «Магуро» оказалось очень полезным — я научилась новым кулинарным приемам и даже удивительно, как это я раньше не знала о них!) Делюсь охотно с вами!

Пищевая ценность порции

371
кКал
15%
Белки23 г
Жиры13 г
Углеводы42 г
% от дневной нормы
6 %
3 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Для теста:
200 г
75 мл
1 ч. л.
2 ч. л.
50 мл
Для начинки:
300 г
2 стебля
1 пучок
1 ч. л.
1 зубчик
3 ч. л.
2 ч. л.
2 ч. л.
1 стручок
Для соуса:
2 ст. л.
2 ст. л.
1 ч. л.
2 ч. л.
1 ч. л.
1 ч. л.
1 щепотка
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Рыбу разморозить. Кожу легче снимать с замороженного куска. Подержите его немного под струей холодной воды и снимайте.
Рыбу разморозить. Кожу легче снимать с замороженного куска. Подержите его немного под струей холодной воды и снимайте.
На весь экран
Муку просеять в миску, добавить соль и кипяток. Быстро перемешать и делать это лучше палочками или вилкой, но не ложкой, чтобы избежать образования комков.
Муку просеять в миску, добавить соль и кипяток. Быстро перемешать и делать это лучше палочками или вилкой, но не ложкой, чтобы избежать образования комков.
На весь экран
Воду комнатной температуры соединить с растительным маслом и влить в муку. Все перемешать, собрать в шар и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Воду комнатной температуры соединить с растительным маслом и влить в муку. Все перемешать, собрать в шар и переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.
На весь экран
Тесто хорошо вымесить до гладкого состояния. Оно получилось великолепное! Дополнительная мука может потребоваться, но совсем чуть-чуть. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час (я оставила при комнатной температуре на 30 минут).
Тесто хорошо вымесить до гладкого состояния. Оно получилось великолепное! Дополнительная мука может потребоваться, но совсем чуть-чуть. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час (я оставила при комнатной температуре на 30 минут).
На весь экран
С филе лосося снять кожу, филе нарезать очень мелкими кусочками, затем порубить ножом либо сразу пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
С филе лосося снять кожу, филе нарезать очень мелкими кусочками, затем порубить ножом либо сразу пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
На весь экран
Лук и кинзу мелко нарезать. Чеснок и чили порубить, имбирь натереть на терке.
Лук и кинзу мелко нарезать. Чеснок и чили порубить, имбирь натереть на терке.
На весь экран
Сложить все ингредиенты в миску, добавить соевый соус, лимонный сок и кунжутное масло. Начинка должна быть сочной, поэтому при необходимости можно добавить немного холодной воды.
Сложить все ингредиенты в миску, добавить соевый соус, лимонный сок и кунжутное масло. Начинка должна быть сочной, поэтому при необходимости можно добавить немного холодной воды.
На весь экран
Вот это тоже новый для меня лайфхак! Тесто выложить на стол и в центре шара сделать отверстие. Двумя руками растягивать тесто, придавая ему форму бублика. Таким образом легко получить ровный валик толщиной 2–3 см. Крутите-вертите до нужной толщины.
Вот это тоже новый для меня лайфхак! Тесто выложить на стол и в центре шара сделать отверстие. Двумя руками растягивать тесто, придавая ему форму бублика. Таким образом легко получить ровный валик толщиной 2–3 см. Крутите-вертите до нужной толщины.
На весь экран
Положить его на стол и разрезать в двух противоположных местах. Вуаля! Две ровные колбаски готовы, ничего раскатывать не надо! А то у меня при обычном раскатывании теста края получаются тоньше, чем середина.
Положить его на стол и разрезать в двух противоположных местах. Вуаля! Две ровные колбаски готовы, ничего раскатывать не надо! А то у меня при обычном раскатывании теста края получаются тоньше, чем середина.
На весь экран
Колбаски нарезать на небольшие кусочки. Примерно 30 штук должно получиться.
Колбаски нарезать на небольшие кусочки. Примерно 30 штук должно получиться.
На весь экран
Обвалять их в муке, приплюснуть ладонью и раскатывать по тому же принципу, что и баоцзы: в левой руке лепешечка, правой накатывать скалку от периферии к центру. Очень удобно контролировать и размер, и толщину краев, при этом центр гарантированно остается толще, а значит, не порвется (теперь только так и буду раскатывать для наших пельменей!). Диаметр дисков 9–10 см.
Обвалять их в муке, приплюснуть ладонью и раскатывать по тому же принципу, что и баоцзы: в левой руке лепешечка, правой накатывать скалку от периферии к центру. Очень удобно контролировать и размер, и толщину краев, при этом центр гарантированно остается толще, а значит, не порвется (теперь только так и буду раскатывать для наших пельменей!). Диаметр дисков 9–10 см.
На весь экран
Взять диск из теста на ладонь, положить примерно 1 ч. л. начинки. Соединить противоположные стороны диска, формируя полумесяц, сжать посередине (у меня тут полумесяц сидячий вышел). Если вы готовите в одиночестве, и края теста чуть подсохли, смачивайте их слегка водой. Поставьте рядом маленькую миску.
Взять диск из теста на ладонь, положить примерно 1 ч. л. начинки. Соединить противоположные стороны диска, формируя полумесяц, сжать посередине (у меня тут полумесяц сидячий вышел). Если вы готовите в одиночестве, и края теста чуть подсохли, смачивайте их слегка водой. Поставьте рядом маленькую миску.
На весь экран
Дальше кто как желает сформировать продолговатый дим сам. Кто-то сначала просто склеивает эти две половинки, затем делает складки в 2 слоя, кто-то закладывает складки из «тыльной» части полумесяца сначала с одной стороны, затем с другой по направлению к середине. Вот слева показываю тыльную сторону.
Дальше кто как желает сформировать продолговатый дим сам. Кто-то сначала просто склеивает эти две половинки, затем делает складки в 2 слоя, кто-то закладывает складки из «тыльной» части полумесяца сначала с одной стороны, затем с другой по направлению к середине. Вот слева показываю тыльную сторону.
На весь экран
Нагреть большую сковороду и влить 1 ст. л. растительного масла, положить дим самы и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны.
Нагреть большую сковороду и влить 1 ст. л. растительного масла, положить дим самы и обжарить на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны.
На весь экран
Затем перевернуть, добавить 100 мл кипятка и готовить под крышкой 3-4 минуты. Защипанные края должны быть в воде.
Затем перевернуть, добавить 100 мл кипятка и готовить под крышкой 3-4 минуты. Защипанные края должны быть в воде.
На весь экран
Для соуса смешать все ингредиенты и подавать с горячими пельменями. В ингредиентах указан рисовый уксус, но на самом деле должен быть китайский красный уксус. С соусом можно экспериментировать, добавляя порошок чили, кинзу и т. д.
Для соуса смешать все ингредиенты и подавать с горячими пельменями. В ингредиентах указан рисовый уксус, но на самом деле должен быть китайский красный уксус. С соусом можно экспериментировать, добавляя порошок чили, кинзу и т. д.
На весь экран
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
поделиться фото
4.5
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 30
Отправить
мухабарбуха
мухабарбуха
2 года назад

Блюдо великолепное! Несколько раз готовили всей семьей, дим самы стали любимчиками)

ВикторияS
ВикторияS
4 года назад

Ленусечка, ну до чегож аппетинтые, аккуратные, мастерские у тебя пельмешки!!😋💗💗💗 После твоего подробного и такого вкусного описания безудержно хочется повторить!!😉😊😄

*Elenissima*
*Elenissima*
4 года назад
ВикторияS,

Викуля, спасибо большое!!!😍🌷🌷🌷 Дерзай, у тебя всё получается отлично!!!

ВикторияS
ВикторияS
4 года назад
*Elenissima*,

😘😍😄

Лена loneil
Лена loneil
3 года назад
*Elenissima*,

Леночка, здравствуйте! По вашему рецепту приготовила ваши замечательные пельмени👏😋 специально к сегодняшнему дню😂 сегодня китайский Новый год!☝️🤣 Рецепт отличный, написано все доступно! Но главное - вкус отменный!🌼😘💐😋 спасибо! Фото загрузила, но к сожалению, не получились они у меня такие красотулечка как у вас😔 Получилось что-то типа китайские пельмени на русский манер😂😂😂 но на вкус это никак не повлияло👌👍👍👍 супер!!!

*Elenissima*
*Elenissima*
3 года назад
Лена loneil,

Лена, на здоровье! Мне очень приятно, что пельмешки понравились!😊Они у вас очень даже оригинальные и симпатичные получились!👍👍👍 Большое спасибо за фото!💗💐

Ирина  B&C
Ирина B&C
4 года назад

А я дим самы только на пару готовила, нужно и жареных попробовать, ооочень аппетитно😋😋

*Elenissima*
*Elenissima*
4 года назад
Ирина B&C,

Большое спасибо!!!💐 И на пару, и варят, и жарят-простор для творчества!😊

~Un Dina~
~Un Dina~
4 года назад

Обалденные пельмени😍🌺!

*Elenissima*
*Elenissima*
4 года назад
~Un Dina~,

Благодарю, Аллочка!😊💐

vicky
vicky
4 года назад

Лен, они у тебя прям как штампованные 😇😇мастерское исполнение!! А этот откус👏👏меня просто с ума сводит😋😋. Я тебе писала, что мой комп глючит, так это сайт выпустил мобильную версию, а мой планшет на неё автоматом перешёл 😬так вот: фото у меня теперь во весь экран и со всеми подробностям, хоть слюной залейся😂

*Elenissima*
*Elenissima*
4 года назад
vicky,

😂Жестокий у тебя планшет!!! Спасибо, что зашла, угостить бы тебя!

Показать еще комментарии