Паштет из трески с оливками и базиликом
Описание рецепта
Паштет получается плотным, но нежным — треска на пару отдаёт чистый вкус без лишней воды, базилик даёт свежую нотку, а оливки — лёгкую солоноватость. Хорошо держит форму после холодильника и отлично ложится на хлеб.Слово редактора
Нежный паштет из варёной или приготовленной на пару трески — лёгкая холодная закуска без лишних усилий. Рыба разбирается на волокна, смешивается со сливочным маслом, рублёными яйцами, оливками и базиликом, затем пробивается блендером до однородной текстуры. Подходит для бутербродов, тостов и фуршетных закусок. Готовится заранее — паштет становится плотнее после охлаждения.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для паштета
- треска филе300г
- сливочное масло120г
- оливки зеленые1банка
- яйца куриные2шт.
- базилик свежий1пучок
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории182кКал7.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца отварить вкрутую.Варите яйца около 10 минут после закипания — желток должен быть полностью готовым. - Шаг 2
Филе трески залить водой и варить 15 минут без соли. Остудить и разобрать на волокна.Треску можно приготовить в пароварке — так она получается менее водянистой. - Шаг 3
К рыбе добавить сливочное масло комнатной температуры и размять до однородности.Масло должно быть мягким, иначе паштет выйдет комковатым. - Шаг 4
Базилик промыть, обсушить, листочки мелко порезать.Базилик обсушивайте тщательно — лишняя влага разжижает текстуру. - Шаг 5
Шаг 5Яйца и оливки мелко порезать.Оливки и яйца рубите мелко, чтобы паштет после блендера был однородным. - Шаг 6Шаг 6Всё смешать и пробить блендером до однородности. Посолить и поперчить по вкусу.Пробивайте блендером короткими импульсами — можно остановиться чуть раньше и оставить лёгкую текстуру.
- Шаг 7Шаг 7Выложить паштет в формочку и убрать в холодильник охлаждаться.Держите паштет в холодильнике не дольше двух суток, накрыв плёнкой вплотную к поверхности.
На заметку
Паштет подают охлаждённым — с хлебом, тостами или хлебцами. Можно выложить в порционные стаканчики для подачи на фуршете. Этот рецепт с фото легко масштабировать: на большую компанию просто увеличьте количество трески и масла пропорционально. Хранить в холодильнике до двух суток под плёнкой.Оценить54
0
Комментарии
6Какой вкусный!! Очень понравился паштет!😋🌷🌷🌷
Вкусно, очень 💐👍😊
Уверена, что ооочень вкусно и нежно😋
Очень нежный и легкий паштет! Базилика не было под рукой, сделала с петрушкой, тоже хорошо. Фотоотчет прилагаю))
Несомненно вкусно😋