Кексы с овсянкой из амарантовой муки и смородиной
Описание рецепта
Про амарантовую муку у нас мало кто слышал, а между тем она очень полезна. На ее основе часто делают диетическую выпечку и полезные перекусы. Помимо всего прочего она еще и обладает нежным ореховым вкусом, так что, если у вас аллергия на орехи — пользуйтесь смело! А пока предлагаю рецепт кексов для полезного перекуса. Я либо слегка поливаю их шоколадной глазурью, либо слегка украшаю простейшим сырным кремом.Слово редактора
Кексы на основе амарантовой и пшеничной муки с овсяными хлопьями и чёрной смородиной — вариант выпечки с более богатым составом, чем классические бисквитные кексы. Амарантовая мука придаёт лёгкий ореховый привкус и повышает питательную ценность. Шоколадная глазурь из горького шоколада со сливочным маслом завершает блюдо. Подходит для домашнего перекуса или детского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- амарантовая мука70г
- пшеничная мука100г
- сливочное масло100г
- сахарный песок100г
- молоко100мл
- яйца куриные1шт.
- овсяные хлопья70г
- разрыхлитель1ч. л.
- черная смородина100г
- Глазурь
- шоколад черный горький 70%50г
- сливочное масло25г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории260кКал10.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Взбейте яйцо с сахаром и мягким сливочным маслом до однородности — смесь должна побелеть и увеличиться в размере.Масло должно быть комнатной температуры, иначе смесь не побелеет и останется крупинками. - Шаг 2
Просейте амарантовую и пшеничную муку вместе с разрыхлителем, добавьте к яично-масляной смеси.Просеивать муку с разрыхлителем вместе удобнее — так разрыхлитель распределяется равномерно. - Шаг 3
Влейте тёплое молоко и взбейте тесто до однородности.Молоко подогрейте до тёплого, не горячего — около 40 °C, чтобы не свернуть яйцо в тесте. - Шаг 4
Добавьте в тесто чёрную смородину и овсяные хлопья, аккуратно перемешайте.Замороженную смородину не размораживайте заранее — так она меньше окрасит тесто. - Шаг 5
Шаг 5Наполните тестом формочки для кексов и выпекайте 15–20 минут при 180 °C.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой из центра кекса. - Шаг 6Шаг 6Растопите горький шоколад со сливочным маслом на водяной бане — это глазурь.Следите, чтобы вода при водяной бане не касалась дна миски с шоколадом — иначе шоколад свернётся.
- Шаг 7Шаг 7Готовые кексы полейте шоколадной глазурью и дайте остыть.Поливайте глазурью только полностью остывшие кексы, иначе она стечёт.
На заметку
Готовые кексы храните при комнатной температуре до двух суток или в холодильнике до пяти дней. Смородину можно заменить черникой или малиной. Если амарантовой муки нет, попробуйте цельнозерновую — вкус изменится, но структура сохранится. Фото готовых кексов лучше делать сразу после нанесения глазури — в этот момент поверхность блестит. Рецепт легко масштабируется на 20 штук.Оценить54
0
Комментарии
3Подскажите пожалуйста, можно ли пшеничную муку заменить гречневой или тем же количеством амарантовой?
Обожаю амарантовую муку.....
Вкусно и полезно!Я только маслом амарантовым пользуюсь,муку ещё не пробовала.😃💐💐💐