Рис с копченой рыбой и яйцами кеджери
Описание рецепта
Для того, чтобы разноообразить семейное меню, предлагаю вам приготовить несложное, но, в тоже врремя, интересное индийское блюдо из риса. «Кеджери» попало в Индию благодаря шотландским солдатам, которые, соскучившись по привычной им пище, научили местных жителей своему национальному блюду. Индийцы добавили в блюдо кайенский перец, кориандр, куркуму и кардамон (можно добавить только карри). Таким образом, блюдо стало популярным и в Индии. Попробуйте угоститься этим блюдом и вы! Для приготовления блюда я использовала рис Отборный ТМ «Националь». Рыба горячего копчения подойдет: треска, окунь, горбуша. Кстати, если под рукой нет всех специй по отдельности, смело замените набор на карри — вкус получится чуть мягче, но не менее интересным. А ещё это блюдо отлично подходит для сытного завтрака или обеда — сытно и необычно одновременно.Слово редактора
Кеджери — индийское блюдо с британскими корнями: рассыпчатый длиннозерный рис готовят с луком-пореем, овощным бульоном и набором специй — куркумой, кориандром, кардамоном и кайенским перцем. Готовый рис соединяют с кусочками копченой рыбы и дольками яйца вкрутую. Для копчения подходит треска, окунь или горбуша. Блюдо можно готовить и с карри вместо отдельных специй — вкус получится проще, но всё равно узнаваемым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис Отборный ТМ «Националь»300г
- рыба копченая филе450г
- яйца куриные4шт.
- лук-порей1стебель
- сливочное масло50г
- овощной бульон750мл
- лавровый лист1шт.
- соль1шт.
- перец кайенский1щепотка
- куркума2щепотка
- кориандр молотый1щепотка
- кардамон молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории351кКал14.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нам потребуется замечательный чистый длиннозерный рис Отборный ТМ «Националь». Также для этого рецепта подойдёт рис №5, рис Жасмин и рис Азиатский ТМ «Националь».Отборный длиннозерный рис держит форму при варке — зёрна не слипаются и остаются рассыпчатыми. - Шаг 2
Тщательно промойте рис в нескольких водах и слейте воду. Затем залейте рис чистой водой и оставьте на 30 мин., после дайте стечь воде.Замачивание убирает лишний крахмал с поверхности зёрен, поэтому рис получится более рассыпчатым после варки. - Шаг 3
Лук-порей промойте (нам потребуется белая часть стебля).Используйте только белую часть лука-порея — она мягче и не даёт горечи, в отличие от зелёной. - Шаг 4
В сотейнике слегка обжарьте на сливочном масле лук порей, добавьте к нему рис и перемешайте.Обжарка лука на масле перед добавлением риса раскрывает его вкус и слегка ароматизирует зёрна. - Шаг 5
Залейте овощным бульоном, добавьте немного соли, молотые специи и лавровый лист (по окончании готовки его необходимо будет вынуть). Доведите до кипения, закройте крышкой и готовьте в течение 20-30 мин. до готовности риса.Не открывайте крышку раньше времени — так пар не выходит, и рис пропаривается равномерно. - Шаг 6
Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте дольками на 6 частей.Яйца проще чистить, если сразу после варки опустить их в холодную воду на несколько минут. - Шаг 7
Рыбу (у меня копченый окунь) очистите от кожуры, удалите хребет и кости, разделите на небольшие кусочки. Слишком соленую рыбу замочите в молоке на 10 мин., чтобы ушла лишняя соль.Если рыба слишком солёная, замачивание в молоке смягчит вкус и не даст блюду выйти пересоленным. - Шаг 8
К готовому рису добавьте рыбу и яйца, аккуратно перемешайте. Можно подавать к столу! Приятного вам аппетита!Перемешивайте аккуратно, чтобы кусочки рыбы и яйца не превратились в кашу, а сохранили форму.
Комментарии
8Вкусный ужин получился!
Какое ароматное блюдо, Вика 💗🌷!
А я сковородочку узнала😀а в ней мммм вкуснятинка 😋легко, но сытно😊как доктор приписал 😇😉
Викуль, отлично! Я готовлю карри с консервированной рыбой и яйцом, теперь буду пробовать и с копчёной. Спасибо!)
От одного названия слюнки текут)))))😃😃😃