Жареный рис с тунцом и креветками по-янчжоуски
Описание рецепта
Жареный рис «Янчжоу» популярен как в Китае, так и за его пределами, его готовят дома из тех продуктов, что есть под рукой. Рис продается у уличных торговцев и в коробочках на вынос. «Янчжоу» — блюдо гуандунской кухни, в составе которого присутствуют мясо и морепродукты. Не уходя далеко от китайских традиций, хочу предложить свой вариант этого вкусного, сытного блюда из риса и тунца ТМ «Магуро». Если под рукой нет тунца в масле, возьмите тунец в собственном соку — просто откиньте его на сито перед добавлением в рис. Это блюдо отлично спасает на ужин из будних остатков — овощи, рис и ветчина почти всегда найдутся в холодильнике.Слово редактора
Жареный рис по-янчжоуски — классика гуандунской кухни, где отварной рис обжаривается с омлетом, овощами и морепродуктами на кунжутном масле. В этом варианте к традиционному набору добавлены креветки, ветчина и консервированный тунец, а вкус довершают соевый соус и мед. Блюдо готовится быстро, из простых продуктов, и хорошо подходит как для повседневного ужина, так и для угощения гостей. Овощную смесь можно менять по сезону и вкусу — кукуруза, бамбук или горошек одинаково хорошо сочетаются с рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис басмати1стакан
- ветчина70г
- креветки70г
- яйца куриные2шт.
- овощная смесь100г
- кунжутное масло3ст. л.
- соевый соус2ст. л.
- мед1ст. л.
- тунец консервированный ТМ «Магуро»1банка
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры50г62.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории1043кКал43.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить омлет: взбить яйца в миске, в сковороде разогреть 1 ст. л. масла, обжарить яйца, помешивая, убрать на тарелку. Овощи можно брать замороженные, я готовила из свежих: порезала кубиками кабачок, морковь, белую часть зеленого лука. Можно по вкусу брать смесь с кукурузой и ростками бамбука. Зеленый горошек я взяла замороженный. Отварить рис до готовности.Омлет удобнее готовить тонким слоем и не пересушивать — тогда его легко нарезать кусочками для риса. - Шаг 2
Порезать ветчину кубиками, очистить креветки.Креветки лучше очистить от панциря и кишечной жилки заранее, чтобы не отвлекаться на это во время готовки. - Шаг 3
Разогреть в сковороде кунжутное масло, обжарить овощи в течение 5 минут.Обжаривайте овощи на среднем огне, помешивая, чтобы они остались слегка хрустящими, а не разварились. - Шаг 4
Добавить ветчину и креветки, обжарить пару минут.Не передерживайте креветки на огне — от долгой обжарки они становятся жесткими и резиновыми. - Шаг 5
Влить соевый соус и жидкий мед, перемешать.Соевый соус и мед добавляйте постепенно, пробуя на вкус — от бренда соуса зависит его соленость. - Шаг 6
Добавить отварной рис и кусочки омлета, перемешать, дать рису прогреться. Снять с огня.Рис для прогрева лучше брать остывший или вчерашний — он не превратится в кашу при обжарке. - Шаг 7
С тунца ТМ «Магуро» слить масло, размять вилкой.Слейте масло с тунца тщательно, иначе готовое блюдо получится слишком жирным и тяжелым. - Шаг 8
Выложить тунца в сковороду, перемешать, накрыть крышкой и оставить на пару минут, дать подружиться всем ароматам.Держите сковороду под крышкой на слабом огне — так тунец не пересушится и пропитается ароматами. - Шаг 9
Подаем жареный рис горячим. Приятного аппетита! За рецепт благодарю Светлану (мисс).Подавайте рис сразу же после снятия с огня — при остывании он теряет рассыпчатую текстуру.
Комментарии
3Юляшенька, с удовольствием бы угостилась таким блюдом!😋😋😋💗🍀
Вкусное дополнение у риса!
Юлечка, какой экзотический рис 🌸!