Пирожки-малютки на кефире с морковной начинкой
Описание рецепта
Когда нет времени заняться дрожжевым тестом, а пирожков хочется, может прийти на помощь быстрое бездрожжевое тесто на кефире. Тесто получается мягкое, конечно, не сравнить с дрожжевым, но есть своя прелесть :) Для начинки сегодня я использую морковь. Когда мой сын был маленьким, он в какой-то книжке (уже не помню какой) однажды вычитал про пирожки с начинкой из моркови. Как готовилась та начинка из книжки, я не знаю, делала на свое усмотрение. Т.к. детки были маленькие, решила морковь подсластить, всем понравилась начинка, и нравится по сей день. Кстати, если моркови в холодильнике не найдётся, такое тесто отлично примет и другую овощную или фруктовую начинку — экспериментируйте смело. А маленький размер пирожков — это не только красиво, но и удобно: детям такие в руку брать в самый раз.Слово редактора
Пирожки-малютки на кефире — быстрая альтернатива дрожжевой выпечке: тесто замешивается на кефире и соде без долгого расстаивания, а через полчаса отдыха его можно лепить. Начинка здесь необычная — тушёная сладкая морковь со сливочным маслом, а не традиционные капуста или мясо. Пирожки формируют маленькими, по пять-шесть сантиметров, и обжаривают в растительном масле до румяной корочки. Рецепт подойдёт тем, кто хочет закрыть вопрос выпечки за один вечер и попробовать нестандартную сладкую начинку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- морковь1шт.
- сливочное масло50г
- вода100г
- сахар2ст. л.
- растительное масло для жарки100г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы98г32.67% от дневной нормы
- Калории808кКал33.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске смешаем кефир и соду. Оставим минут на 5.Реакция кефира с содой должна дать заметную пену — если её мало, кефир слишком свежий или сода старая. - Шаг 2
Добавим яйцо, соль, сахар и муку. Перемешаем.Яйцо и сахар вмешивайте сразу в жидкую основу, чтобы сахар успел разойтись до соединения с мукой. - Шаг 3
Замесим мягкое тесто. Муку контролируйте и все количество сразу не добавляйте, лучше постепенно. Важно не забить тесто, чтобы оно не было плотным. Оставим тесто минут на 30 отдохнуть, накроем его пленкой или полотенцем.Добавляйте муку небольшими порциями и остановитесь, как только тесто перестанет липнуть к рукам — лишняя мука сделает пирожки жёсткими. - Шаг 4
Пока тесто стоит, приготовим начинку. Для этого натрем на терке морковь, у меня морковь была довольно крупная. Переложим ее в сковороду, добавим сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, сахар, нальем воды 100 мл. Накроем крышкой и тушим на медленном огне до испарения всей жидкости и мягкости моркови.Морковь лучше тереть на крупной терке, так она не превратится в кашу при тушении и сохранит текстуру в начинке. - Шаг 5
Начинка готова. Остудим, и можно приступать к лепке пирожков.Дайте начинке полностью остыть перед лепкой — горячая морковь размягчит тесто и порвёт края пирожков. - Шаг 6
Выкладываем наше тесто на стол, припыленный мукой.Присыпайте стол мукой умеренно: избыток муки на поверхности теста мешает краям слипаться при формовке. - Шаг 7
И лепим пирожки, кому как нравится.Заворачивайте начинку с небольшим запасом теста по краям и хорошо защипывайте шов, чтобы масло не попало внутрь при жарке. - Шаг 8
Пирожки у меня маленькие. Длиной, наверное, 5-6 см.Одинаковый небольшой размер пирожков помогает им прожариться равномерно и не разваливаться на сковороде. - Шаг 9
Теперь жарим их в растительном масле до зарумянивания. Т.к. пирожки небольшие, то и масла мне понадобилось немного, примерно 100-120 мл.Наливайте масло так, чтобы оно доходило примерно до половины высоты пирожка, и жарьте на среднем огне, переворачивая для равномерного цвета. - Шаг 10
Вот такие получились.После жарки выложите пирожки на бумажное полотенце — так уйдёт лишнее масло и корочка останется хрустящей. - Шаг 11
Приятного всем аппетита!Подавайте пирожки тёплыми — так морковная начинка раскрывает сладость лучше, чем в остывшем виде.
Комментарии
8очень люблю пирожки именно с морковью. подскажите, а можно по вашему рецепту сделать пирожки не жареными, а печеными? в духовке?
Хороший рецепт! Последнее время только так и готовлю тесто на пирожки😊 Только начинку такую ещё не пробовали !
Симпатичные пирожочки! Никогда не пробовала с такой начинкой, но обязательно сделаю это. Спасибо за рецепт! Всего Вам доброго!
У меня другая немного начинка: я добавляют при тушении моркови молоко, а не воду. Попробуйте!
Чудесные пирожки и такая интересная начинка,😍 никогда не ела пирожки с морковкой😏😋😋