Золотая курочка

Горячий противень сбрызнуть оливковым маслом. Положить на него курицу грудкой вверх. Обжирить в духовке 5 минут.

Перевернуть грудкой вниз и обжарить 5 минут.

Снова перевернуть-грудкой вверх и запекать в духовке 1 час.

Курицу помыть изнутри и снаружи. Насухо просушить салфеткой. Хорошо посолить изнутри.

Приподнять кожу на грудке (см. фото). Придерживая одной рукой, другой отделить кожу от мяса. Это будеть сделать очень просто, как как кожа соединена с мясом тонкой пленкой. У Вас получится два «кармашка» (см. фото). Хотя, Вы можете сделать один большой. Так или иначе, действуйте осторожно, чтобы не порвать кожу.

Немного посолить «кармашки» изнутри и наполнить их зеленью. Срызнуть оливковым маслом.

Начинить курицу лимоном, розмарином и лавровым листом.

Натянуть кожу с грудки вперед, так чтобы все мясо было прикрыто.

Крылышки прижать. Перевязать курицу кулинарной ниткой (см.фото). Если, хотите, чтобы ножки сильно прожарились, сделайте надрезы на ножках и, если осталась зелень, начините ею разрезы.

Щедро натереть курицу солью и свежемолотым перцем со всех сторон.

Нагреть духовку до 225С.