Видеорецепты по теме
Медовик
Приготовление
1 час и 30 минут
Рецепт на:
9 персон
ОПИСАНИЕ
Мне кажется, медовик — одно из самых прекрасных достижений советской кулинарии! Как и «Наполеон», он может быть и круглой, и квадратной, и прямоугольной формы, а можно сделать отдельные пирожные. Муку в тесто вводите небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Если найдете для крема сметану 40% жирности — будет идеально!
Из телепередачи
Родом из детства от 07 мая 2017Пищевая ценность порции
1036
кКалл
44%
| Белки | 13 г |
| Жиры | 52 г |
| Углеводы | 128 г |
% от дневной нормы
3 %
10 %
9 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
| 600 г |
| 400 г |
| 5 шт. |
| 90 г |
| 40 г |
| 15 мл |
| 15 г |
Для крема
| 1 кг |
| 250 г |
| 2 ст. л. |
| ¼ ч. л. |
фотоотчеты к рецепту8
еще 4
На весь экран
шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
На весь экран
шаг 2
Приготовить тесто: сливочное масло с медом выложить в кастрюлю и растопить на медленном огне, затем поместить кастрюлю на водяную баню и, непрерывно перемешивая, всыпать сахарный песок.
На весь экран
шаг 3
Яйца взбить в комбайне так, чтобы они увеличились в объеме, добавить в кастрюлю с маслом и медом и, перемешивая, прогревать, пока масса не заварится, а сахар полностью не растворится.
На весь экран
шаг 4
Снять кастрюлю с огня и, непрерывно перемешивая, добавить соду и уксус, а затем через сито всыпать 250 г муки и вымешать лопаткой.
На весь экран
шаг 5
Вернуть кастрюлю на водяную баню и, непрерывно перемешивая, прогреть тесто, затем всыпать через сито еще 100 г муки, все вымешать, уменьшить огонь до минимума и, периодически перемешивая, держать тесто на водяной бане еще час, пока оно не приобретет карамельный оттенок.
На весь экран
шаг 6
Снять кастрюлю с водяной бани и, непрерывно перемешивая, всыпать 230 г муки, разделить теплое тесто на 6 равных частей и раскатать их в тонкие коржи на бумаге для выпечки, посыпанной оставшейся мукой.
На весь экран
шаг 7
Выпекать коржи в разогретой духовке по 5‒8 минут в зависимости от мощности духовки, затем обрезать края, придав коржам нужную форму.
На весь экран
шаг 8
Приготовить крем: сметану соединить с медом, добавить сахарную пудру, измельченную ваниль, все перемешать и поместить в морозильник на 20‒30 минут, затем взбить блендером с насадкой-венчиком.
На весь экран
шаг 9
Обрезанные края теста измельчить в блендере в мелкую крошку.
На весь экран
шаг 10
Коржи полностью остудить, затем, смазывая кремом, уложить их друг на друга, верхний корж также смазать кремом и поставить торт в холодильник.
На весь экран
шаг 11
Охлажденный торт со всех сторон обсыпать крошкой из теста и дать постоять, а перед подачей еще раз посыпать крошкой, чтобы она хрустела.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Здравствуйте! могу ли мед заменить на сгущенку?
добрый день! В данном рецепте используем именно мед. Это важный ингредиент для традиционного "Медовика".
Торт вкусный и коржы очень пышные, но это явно не тот рецепт который на картинке, ведь в конце видео готовые коржы тонкие и темные. Я делала тонкие и они вырастают в 4 раза, плюс ко всему получилось 9 коржей, разделила на 2 торта, потому что очень огромный получиться.
Мой КАРАКУМ! Пеку лет 30 уже... Без водяной бани только...
Спасибо за рецепт! А можно количество сахара уменьшить до 200 г? Нужно ли тогда больше муки или ещё что-то добавить?
добрый день! В данном рецепте от количества сахара зависит консистенция теста. С меньшим количеством у вас может не получиться торт.
Спасибо за ответ!
Чем можно заменить винный уксус?
добрый день! Можно заменить яблочным уксусом.