+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Медовик

Медовик
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
9 персон
 
ОПИСАНИЕ

Мне кажется, медовик — одно из самых прекрасных достижений советской кулинарии! Как и «Наполеон», он может быть и круглой, и квадратной, и прямоугольной формы, а можно сделать отдельные пирожные. Муку в тесто вводите небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы не образовывались комочки. Если найдете для крема сметану 40% жирности — будет идеально!

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
600 г
400 г
5 шт.
90 г
40 г
15 мл
15 г
Для крема
1 кг
250 г
2 ст. л.
¼ ч. л.
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
247628 ed4 square150
242473 ed4 square150
242444 ed4 square150
242442 ed4 square150
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
На весь экран
шаг 2
Приготовить тесто: сливочное масло с медом выложить в кастрюлю и растопить на медленном огне, затем поместить кастрюлю на водяную баню и, непрерывно перемешивая, всыпать сахарный песок.
Приготовить тесто: сливочное масло с медом выложить в кастрюлю и растопить на медленном огне, затем поместить кастрюлю на водяную баню и, непрерывно перемешивая, всыпать сахарный песок.
На весь экран
шаг 3
Яйца взбить в комбайне так, чтобы они увеличились в объеме, добавить в кастрюлю с маслом и медом и, перемешивая, прогревать, пока масса не заварится, а сахар полностью не растворится.
Яйца взбить в комбайне так, чтобы они увеличились в объеме, добавить в кастрюлю с маслом и медом и, перемешивая, прогревать, пока масса не заварится, а сахар полностью не растворится.
На весь экран
шаг 4
Снять кастрюлю с огня и, непрерывно перемешивая, добавить соду и уксус, а затем через сито всыпать 250 г муки и вымешать лопаткой.
Снять кастрюлю с огня и, непрерывно перемешивая, добавить соду и уксус, а затем через сито всыпать 250 г муки и вымешать лопаткой.
На весь экран
шаг 5
Вернуть кастрюлю на водяную баню и, непрерывно перемешивая, прогреть тесто, затем всыпать через сито еще 100 г муки, все вымешать, уменьшить огонь до минимума и, периодически перемешивая, держать тесто на водяной бане еще час, пока оно не приобретет карамельный оттенок.
Вернуть кастрюлю на водяную баню и, непрерывно перемешивая, прогреть тесто, затем всыпать через сито еще 100 г муки, все вымешать, уменьшить огонь до минимума и, периодически перемешивая, держать тесто на водяной бане еще час, пока оно не приобретет карамельный оттенок.
На весь экран
шаг 6
Снять кастрюлю с водяной бани и, непрерывно перемешивая, всыпать 230 г муки, разделить теплое тесто на 6 равных частей и раскатать их в тонкие коржи на бумаге для выпечки, посыпанной оставшейся мукой.
Снять кастрюлю с водяной бани и, непрерывно перемешивая, всыпать 230 г муки, разделить теплое тесто на 6 равных частей и раскатать их в тонкие коржи на бумаге для выпечки, посыпанной оставшейся мукой.
На весь экран
шаг 7
Выпекать коржи в разогретой духовке по 5‒8 минут в зависимости от мощности духовки, затем обрезать края, придав коржам нужную форму.
Выпекать коржи в разогретой духовке по 5‒8 минут в зависимости от мощности духовки, затем обрезать края, придав коржам нужную форму.
На весь экран
шаг 8
Приготовить крем: сметану соединить с медом, добавить сахарную пудру, измельченную ваниль, все перемешать и поместить в морозильник на 20‒30 минут, затем взбить блендером с насадкой-венчиком.
Приготовить крем: сметану соединить с медом, добавить сахарную пудру, измельченную ваниль, все перемешать и поместить в морозильник на 20‒30 минут, затем взбить блендером с насадкой-венчиком.
На весь экран
шаг 9
Обрезанные края теста измельчить в блендере в мелкую крошку.
Обрезанные края теста измельчить в блендере в мелкую крошку.
На весь экран
шаг 10
Коржи полностью остудить, затем, смазывая кремом, уложить их друг на друга, верхний корж также смазать кремом и поставить торт в холодильник.
Коржи полностью остудить, затем, смазывая кремом, уложить их друг на друга, верхний корж также смазать кремом и поставить торт в холодильник.
На весь экран
шаг 11
Охлажденный торт со всех сторон обсыпать крошкой из теста и дать постоять, а перед подачей еще раз посыпать крошкой, чтобы она хрустела.
Охлажденный торт со всех сторон обсыпать крошкой из теста и дать постоять, а перед подачей еще раз посыпать крошкой, чтобы она хрустела.
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 22
Ed4 square50
Отправить
dianabatkua
dianabatkua
12.04.2018 21:33:59

Огромное спасибо за рецепт! Долго искала идеальный..Поверьте, это лучший:) За столом мне раз десять сказали спасибо, кто-то даже не отказался от второго кусочка)
От себя советую соду заменить разрыхлителем и пропитать коржи дополнительно. Например, сиропом с коньяком, получится просто более влажная консистенция.

Elena  Miheeva
Elena Miheeva
31.03.2018 12:53:51

Добрый день!
подскажите когда увеличиваешь или уменьшаешь пропорции 5шаг (1час на водяной бане) тоже увеличивать или уменьшать?

Команда edimdoma.ru
Команда edimdoma.ru
02.04.2018 09:56:01
Elena Miheeva,

добрый день! Так как количество теста увеличивается, нужно увеличить и время на водяной бане. Нужно ориентироваться по цвету, как указано в шаге.

Valentina
Valentina
31.03.2018 23:12:50

К сожалению рецепт один из неудачных , сода чувствуется и пришлось урезать сахара немного.

Елена
Елена
20.03.2018 22:28:11

из этого количества у меня получился огромный торт, кг на 2,5. Вкуснятина! Но слишком приторно сладкий, особенно крем, хотя и брала половину сахара для выпечки коржей.

Милана Махмудова
Милана Махмудова
14.12.2017 22:29:44

какая роль в этом рецепте у винного уксуса, для гашения соды или ошибаюсь?

Дарья
Дарья
15.12.2017 10:31:22
Милана Махмудова,

добрый день! По рецепту уксус добавляется с содой в тесто одновременно.

Милана Махмудова
Милана Махмудова
16.12.2017 13:12:39
Дарья,

Спасибо! А чем можно заменить его?

Дарья
Дарья
16.12.2017 15:54:26
Милана Махмудова,

добрый день! Замените обычным уксусом!

Показать еще комментарии