Борщ с квашеной капустой на говяжьем бульоне
Описание рецепта
Квашеная капуста даёт борщу ту самую кислинку, которую не добьёшься уксусом. У меня этот вариант выручает, когда нет времени на долгую варку: бульон, тушёная капуста, картофель — и готово.Слово редактора
Борщ с квашеной капустой получается насыщеннее и кислее, чем со свежей. Квашеная капуста придаёт бульону характерную кислинку и делает вкус глубже. Рецепт рассчитан на будни: минимум ингредиентов, около 30 минут активной работы. Подходит тем, кто хочет сварить полноценный борщ без долгой подготовки. Подают со сметаной и свежей зеленью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста квашеная125г
- бульон500г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории25кКал1.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Квашеную капусту выложите в сотейник, влейте немного горячей воды, накройте крышкой и потушите на медленном огне 15–20 минут.Если капуста очень кислая, промойте её холодной водой перед тушением. - Шаг 2Шаг 2Говяжий бульон вылейте в кастрюлю, добавьте 850 мл воды и доведите до кипения.Воды берите именно 850 мл — борщ получается правильной густоты, не водянистым.
- Шаг 3Шаг 3Картофель вымойте, очистите и нарежьте брусочками толщиной около 1 см.Нарезайте картофель брусочками примерно одинакового размера, чтобы он проварился равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Положите картофель в кипящий бульон и варите 10 минут.Не переваривайте картофель — он должен держать форму, а не разваливаться.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте тушёную квашеную капусту и заправку для борща. После повторного закипания снимите кастрюлю с огня и дайте борщу настояться несколько минут.Настаивайте борщ под крышкой хотя бы пять минут — вкус станет округлее.
На заметку
Подавайте борщ со сметаной и свежей зеленью — петрушкой или укропом. Хранится в холодильнике до трёх суток, на второй день вкус только улучшается. Если готовите по этому рецепту впервые, ориентируйтесь на фото шагов — они помогут с нарезкой и консистенцией. Хлеб или чёрные гренки подчёркивают кислинку квашеной капусты.Оценить51
0