Салат с тушёными баклажанами и свежей зеленью
Описание рецепта
Отдельно хочу сказать о сныти. Наверняка этот сорняк растет у многих огородников, но о ценности его мало кто знает. Молодые листья сныти пригодны для употребления в пищу в виде салата. Их добавляют в борщи и супы вместо капусты, протирают на пюре; зелень сныти отличается приятным запахом и используется в качестве приправы к разнообразным кушаньям. В сныти содержатся витамин С (44—100 мг%), каротин (до 8 мг%), белковые вещества (до 22 %), кальций, кобальт. Используется как противоцинготное средство.Слово редактора
Летний салат, в котором тушёные баклажаны с зеленью соседствуют со свежими овощами — редисом, огурцами, яйцами. Сыр добавляет сытности, а заправка из бальзамического уксуса, масла и горчицы объединяет все компоненты. Подойдёт для лёгкого ужина или обеда. Можно использовать любую зелень по сезону — щавель, сныть, укроп, петрушку.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- редис10шт.
- баклажан1шт.
- яйцо2шт.
- зеленьпо вкусу
- огурцыпо вкусу
- сырпо вкусу
- горчицапо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории261кКал10.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Салат порвать руками.Листья салата лучше именно рвать, а не резать — так они не темнеют по краям. - Шаг 2Шаг 2Сныть, щавель порезать.
- Шаг 3Шаг 3Редис, яйца, огурцы порезать произвольно.Произвольная нарезка позволяет делать кусочки разного размера — кому-то удобнее крупнее, кому-то мельче.
- Шаг 4Шаг 4Сыр натереть на мелкой тёрке.Мелко натёртый сыр равномернее распределится в салате и создаст кремовую текстуру.
- Шаг 5Шаг 5Баклажаны потушить с зелёным луком, укропом и петрушкой, можно добавить чеснок.Тушить баклажаны до мягкости, но не до каши — они должны держать форму. Чеснок добавлять по вкусу, он сделает баклажаны ароматнее.
- Шаг 6Шаг 6Тушёные баклажаны добавить в салат.Баклажаны можно добавлять тёплыми или остывшими — на выбор.
- Шаг 7Шаг 7Для заправки смешать уксус и масло в пропорции 1:3, добавить горчицу.Классическая пропорция уксуса и масла 1:3 даёт сбалансированную кислинку.
- Шаг 8Шаг 8Посолить в конце, так как если огурцы солёные, то соль может и не понадобиться.Пробовать салат перед добавлением соли — солёные огурцы и сыр уже дают достаточно солёности.
На заметку
Подавать салат сразу после заправки или хранить компоненты отдельно — так листья не размокнут. Можно заменить бальзамический уксус на яблочный или винный. Вместо сныти и щавеля подойдут шпинат, руккола, кресс-салат. Рецепт с фото показывает, как простые летние овощи превращаются в яркое блюдо.Оценить58
0
Комментарии
1Спасибо за рецепт =) Да, недавно и мы открыли для себя эту полезную Травушку! Ее можно добавлять в те же салаты, где могла бы быть петрушка, укроп или листья салата. Я делала салат с помидорами, луком, сметаной и добавила снитку туда - вкусно получилось. А еще можно такой салатик: сныть, свежий огурец и заправить это маслом (лучше нерафинированным или оливковым).