Шашлык с овощами в горчичном маринаде на углях
Описание рецепта
Маринады из горчицы — прекрасная возможность придать мясу тонкий аромат, и сделать мясные волокна более мягкими. Прекрасным гарниром к мясу послужат запеченные овощи. У меня в маринад всегда идёт немного соевого соуса вместо лишней соли — мясо получается сочнее, а овощи на шампурах превращаются в готовый гарнир, так что отдельно жарить ничего не нужно.Слово редактора
Шашлык с овощами — классика мангала, где мясо и гарнир готовятся одновременно на одних шампурах. Горчичный маринад на основе соевого соуса и винного уксуса размягчает волокна свиной шейки и придаёт лёгкую пикантную нотку без резкой кислоты. Баклажаны, кабачки, помидоры и лук, нанизанные вперемешку с мясом, пропитываются мясным соком и приобретают дымный аромат углей. Такой способ удобен на природе: не нужно отдельно жарить овощи или готовить сложные соусы — всё запекается вместе за один заход.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- свиная шейка600г
- лук репчатый150г
- соевый соус3ст. л.
- винный уксус белый3ч. л.
- растительное масло1ст. л.
- вода200мл
- соль1щепотка
- кабачки молодые1шт.
- баклажаны1шт.
- кукуруза2шт.
- помидоры6шт.
- горчица1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки22г24.44% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории561кКал23.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свинину нарезать кусочками, лук кольцами, добавить все специи, перемешать. Убрать в холодильник на 3–4 часа.Чем дольше мясо проведёт в маринаде, тем мягче и ароматнее получится — можно оставить и на ночь в холодильнике. - Шаг 2
Минут за 30 до нанизывания мяса на шампура овощи нарезать кольцами, посолить, оставить на время.Нарезайте овощи одинаковой толщины, чтобы они прожаривались равномерно и не разваливались на шампуре. - Шаг 3
Кусочки мяса насадить на шампура, чередуя с овощами.Чередуйте мясо с разными овощами — так шампур прожаривается равномернее и получается более сочным. - Шаг 4
Запечь на углях до готовности.Готовность мяса проверяйте, надрезав кусочек: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 5
Равномерно крутим шампур по мере обжаривания, чтобы кусочки мяса прожарились со всех сторон.Переворачивайте шампуры чаще, но плавно — резкие движения могут сбросить кусочки мяса и овощей с шампура.
Комментарии
9Ярослава, супер! Только в ингредиентах не указана горчица-сколько ее нужно?
обожаю овощи на мангале! с мясом - самое то! 😍😘
Обязательно попробую с таким маринадом.😋 Правда, у нас электрошашлычница. Совершенно согласна, что это не совсем то, но в условиях квартиры и на балконе только так😏
До чегож живописные и вкусные шампурчики!!😋😋😋💗
Красочно и несомненно вкусно 😋😋не поспоришь 😀