Особенности рецепта: Паровые котлеты из лосося со шпинатом

🟢 Быстро 🔥 165 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Паровые котлеты из лосося со шпинатом

26 сентября 2026

Время приготовления 20 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Продолжаю рыбную тему. Идею взяла у Ю. Высоцкой. Решила шпинат подать не рядом, а добавить в основу, булку заменила картофельными хлопьями. Быстро сделать, прекрасно взять с собой на перекус на природу, вкусно. Кстати, если под рукой нет специального приспособления для варки на пару, обычное сито над кастрюлей с кипящей водой отлично справится с задачей. А ещё эти котлетки хорошо держат форму в лаваше — беру их с собой вместо привычных бутербродов.

Слово редактора

Паровые рыбные котлеты — лёгкое блюдо для тех, кто следит за питанием, но не готов отказаться от вкуса. Основа — рубленое филе лосося, а не фарш, за счёт этого текстура получается более плотной и сочной. Булку в составе заменяют картофельные хлопья, которые впитывают лишнюю влагу и связывают массу без глютена. Шпинат добавлен прямо в фарш, а не подан отдельным гарниром — так вкус зелени равномерно распределяется по всей котлете. Готовят блюдо на пару — в мультиварке, на приспособлении для варки или на обычном сите над кастрюлей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Дополнительно
морковь тертаяпо вкусу
салат айсберг0.3кочан

Гарнир
риспо вкусу

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры6г
7.50% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории165кКал
6.88% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шпинатные кубики достать заранее, разморозить. В оригинале свежий шпинат.
Если размораживаете шпинат заранее, слейте лишнюю жидкость — иначе фарш получится слишком влажным.
Шаг 2
Лосося порубить мелко, как на рубленые котлеты.
Рубленый фарш даёт более плотную структуру котлет, чем перекрученный в мясорубке или блендере.
Шаг 3
Я на котлеты беру вот в такой пачке. Также ломтики засаливаю и подаю на хлеб с маслом.
Замороженное филе удобнее рубить, слегка не размороженным до конца — так оно не расползается под ножом.
Шаг 4
Добавить размороженный шпинат.
Шпинат перед добавлением стоит отжать от воды, чтобы фарш не получился жидким.
Шаг 5
Немного лука порея, укроп.
Лук-порей режьте мелко, чтобы кусочки не выпадали из котлеты при формовке.
Шаг 6
Вместо соли можно влить соевый соус.
Соевый соус заменяет соль и добавляет умами, но учтите его солёность при добавлении других приправ.
Шаг 7
Теперь вводим хлеб или вот такие картофельные хлопья. Смочить их водой.
Хлопья смачивайте водой постепенно — консистенция должна получиться как у влажного фарша, без излишней жидкости.
Шаг 8
Сформировать котлетки. Вышло 12 штук.
Формуйте котлеты влажными руками — так масса не будет липнуть к пальцам.
Шаг 9
Можно их обжарить или приготовить на пару в мультиварке, или вот на таком приспособлении (у меня было в наборе кастрюль). В нижнюю чашу налить воду и поставить на огонь.
Вода в нижней чаше должна кипеть до того, как вы поставите сито с котлетками, иначе время готовки увеличится.
Шаг 10
Сверху сито с котлетками. Я варила партиями.
Готовьте котлеты небольшими партиями — это удобнее, если приспособление для пара небольшое.
Шаг 11
3-5 минут с одной стороны, перевернуть и 3 минуты снизу.
Проверить готовность легко: котлета должна стать плотной на ощупь и не выделять розовый сок при надрезе.
Шаг 12
На гарнир отварить рис или подать с овощами.
Рис отваривайте отдельно, пока готовятся котлеты — так вы сэкономите время.
Шаг 13
Я подавала дополнительно с тертой морковью и хрустящим айсбергом.
Свежие овощи хорошо оттеняют паровой вкус котлет и добавляют текстуре хруста.
Шаг 14
Вкусные и нежные в теплом и в остывшем виде.
Остывшие котлеты не теряют сочности — это удобно, если планируете взять их с собой.
Шаг 15
Славно на ужин и в качестве ссобойки тоже!
Такие котлеты неплохо переносят разогрев, но лучше делать это на пару, а не в микроволновке.

На заметку

Подавайте котлеты тёплыми с рисом и овощами или остывшими — с собой на природу или в качестве перекуса. Хранятся в холодильнике пару дней в закрытой посуде. Лосось можно заменить другой жирной рыбой, а картофельные хлопья — хлебным мякишем, если хочется вернуться к классическому варианту рубленых котлет.