Тарт с ревенем и кардамоном на карамели
Описание рецепта
Несмотря на свою простоту и скромность, этот тарт оказался настолько прекрасен, что по исчезновению первого пришлось печь следующий! Так что всем любителям ревеня настоятельно рекомендую попробовать. В первом варианте (его и напишу) присутствовал кардамон, во втором варианте (по просьбе жаждущих тарта) без кардамона. Лично мне понравились оба варианта, выбирайте сами! За рецепт сердечно благодарю Анну из Таллина. Если у вас нет кардамона под рукой, не расстраивайтесь — по словам автора, вариант без него получается ничуть не хуже, просто вкус будет мягче. А высокие оценки читателей и двадцать комментариев явно намекают, что этот тарт стоит попробовать хотя бы раз.Слово редактора
Тарт с ревенем и кардамоном — простой перевёрнутый пирог на песочном тесте с карамельной основой: сахар с маслом карамелизируют прямо в форме, затем сверху выкладывают стебли ревеня с сахаром и кардамоном, накрывают тестом и запекают. После выпечки тарт переворачивают, и карамель с ревенем оказываются сверху. Кардамон можно исключить — вкус останется гармоничным. Хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого, подойдёт как для чаепития, так и для десерта после ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука150г
- яичные желтки1шт.
- сливочное масло100г
- сахар10г
- соль1щепотка
- вода2ст. л.
- Карамель
- сливочное масло50г
- сахар80г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории440кКал18.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из муки, сливочного масла, желтка, соли и холодной воды ( 2-3 ст. л.) замесите тесто, соберите его в шар и отправьте в холодильник на 30 минут.Воду добавляйте по одной ложке — тесто должно собраться в шар, но не быть липким; лишняя жидкость сделает его сложным для раскатки. - Шаг 2
В это время займемся карамелью. В сотейник равномерно насыпьте сахар, включить средний огонь и, не мешая, ждем, когда сахар начнет карамелизироваться. Затем аккуратно перемешать, добавить масло, снять с огня, перемешать.Не мешайте сахар, пока он плавится, иначе он закристаллизуется комками; следите за цветом — он должен стать янтарным, а не тёмно-коричневым. - Шаг 3
Сразу же карамель распределить по форме для выпекания.Работайте быстро: карамель начинает застывать почти сразу, поэтому форму лучше подготовить заранее. - Шаг 4
Сверху выложить стебли ревеня. Посыпать сахаром и кардамоном (или обойтись без кардамона).Стебли ревеня выкладывайте плотно, срезом вниз — так карамель равномернее пропитает их при запекании. - Шаг 5
Тесто раскатать, выложить на ревень, края подогнуть внутрь. Диаметр формы — 22-24 см.Раскатывайте тесто чуть большего диаметра, чем форма, чтобы хватило на подгибающиеся края. - Шаг 6
Запекайте тарт в духовке при 180°С 30-35 минут, достаньте пирог из духовки и дайте остыть 10 минут. Перевернуть тарт на блюдо (лучше это делать над раковиной, так как может выделиться лишний сок).Проверяйте готовность по цвету теста — оно должно стать золотистым; время остывания перед перевёртыванием сокращать не стоит, иначе карамель растечётся. - Шаг 7
Сразу можно насладиться кусочком еще теплого тарта с шариком ванильного мороженого. Очень вкусно!Мороженое кладите непосредственно перед подачей — от тепла тарта оно быстро начнёт таять.
Комментарии
11Ярослава, спасибо за ваш очередной очень удачный рецепт! Нотка кардамона в нем очень в тему. Иногда добавляю корицу - детям она более традиционна во вкусе. Пеку пирог постоянно в сезон ревеня. Жаль до фотосессии не доживает - получается до неприличия вкусным :)))
Спасибо большое за рецепт😍 Получился очень вкусный тарт с кислинкой ) 🎂
Это безумно вкусно! Делаем уже не первый раз и каждый раз просто в восторге. Одно плохо - быстро заканчивается... ;)
Супер!
Соблазнительный тарт, надо пробовать!!😍😚😘