Говядина, рецепты соусов, стейк

Стейк с беарнским соусом

Французы очень любят тархун, не меньше, чем грузины, называют его эстрагоном и добавляют в салаты, овощное рагу и, конечно, соусы, а в этот соус еще обязательно идет шалот. Что касается мяса, то у нас с ним сегодня, как принято во

Стейк из говядины с горчичным соусом и спаржей

Горчичный соус с шалотом и уксусом — не привычная пара к стейку, но именно он здесь всё и решает. Мясо получается сочным, с дымным ароматом чеснока и розмарина, а соус — острым, слегка кисловатым, с зернистой текстурой. Спаржа ряд

Стейк по-вьетнамски

Говядина обязательно должна быть комнатной температуры — так она гораздо охотнее впитывает все ароматы. Если есть время, оставьте мясо в маринаде на пару часов. Вьетнамцы, китайцы, японцы большое внимание уделяют тому, как в

Стейк в соусе из грибов шиитаке

Сиитаке широко используются в китайской, корейской и японской кухнях. Обычно продаются в сушёном виде, и размачиваются перед употреблением. Многие предпочитают такие грибы свежими по причине небольших изменений вкуса в процессе су

Маринад для стейка"Кровавая Мэри"

Не всякий кусок говядины стоит мариновать — flank steak, пашина, как раз из тех отрубов, где без маринада не обойтись. Здесь он работает на полную: томатный сок размягчает волокна, водка и вустерширский соус дают глубину, хрен и т

Стейк из говядины - ответы на вопросы

Стейк из говядины - классическое блюдо из обжаренного на сильном огне довольно большого куска мяса, которое подходит именно для быстрого приготовления на сильном огне. Ниже я опишу как надо выбирать мясо и что заставляет стейк быт