Стейк рибай с горчичным соусом и спаржей на сковороде-гриль
Описание рецепта
Горчичный соус с шалотом и уксусом — не привычная пара к стейку, но именно он здесь всё и решает. Мясо получается сочным, с дымным ароматом чеснока и розмарина, а соус — острым, слегка кисловатым, с зернистой текстурой. Спаржа рядом не для красоты: она уравновешивает насыщенность говядины. Блюдо выглядит ресторанно, но готовится без лишних усилий.Слово редактора
Стейк рибай толщиной 2,5 см обжаривается на сковороде-гриль с чесноком и розмарином, а подаётся с пикантным горчичным соусом на основе зернистой горчицы, шалота, уксуса и майонеза. Соус готовится без нагрева — в нём резкость лука смягчает винный уксус. Спаржа добавляет лёгкость и контраст. Подойдёт для плотного ужина или праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжьи стейки толщиной 2,5 см300г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- майонез ТМ «Московский провансаль» Классический 2ст. л.
- зернистая горчица1ч. л.
- спаржа150г
- лук-шалот0.5шт.
- оливковое масло20мл
- винный уксус1ст. л.
- сахар1ч. л.
- чеснок2зубчик
- розмарин1веточка
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории570кКал23.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук-шалот мелко измельчите, добавьте винный уксус, сахар и зернистую горчицу. Хорошо перемешайте.Шалот режьте как можно мельче — тогда соус будет однороднее и без крупных кусочков. - Шаг 2Шаг 2Добавьте майонез и снова тщательно перемешайте до однородного соуса.Майонез добавляйте в последнюю очередь, чтобы уксус успел смягчить лук.
- Шаг 3Шаг 3Говяжьи стейки рибай толщиной 2,5 см посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом со всех сторон.Дайте стейкам постоять при комнатной температуре около 20 минут перед жаркой — так мясо прожарится равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Обжарьте стейки на хорошо разогретой сковороде-гриль вместе с зубчиками чеснока и веточкой розмарина до нужной степени прожарки.Чеснок и розмарин можно периодически прижимать к мясу лопаткой — они лучше отдают аромат.
- Шаг 5Шаг 5Спаржу отварите в подсоленной воде до мягкости.Спаржу варите не дольше трёх-четырёх минут: она должна остаться упругой, не разваренной.
- Шаг 6Шаг 6Подайте стейки вместе со спаржей, полив горчичным соусом или подав его отдельно.Соус можно приготовить заранее и убрать в холодильник — за час он становится насыщеннее.
На заметку
Подавайте стейк сразу после жарки, дав ему отдохнуть две-три минуты под фольгой — соки распределятся равномернее. Соус хранится в холодильнике до двух суток. Спаржу можно заменить стручковой фасолью или брокколи. Больше идей для подачи смотрите в пошаговых фото рецепта — они помогут точнее сориентироваться с нарезкой и степенью прожарки.Оценить0.00
0