Хачапури по-аджарски
Лепешки с зеленью и сыром (кутабы)
Тестируем автоматическую хлебопечь Panasonic SD-ZB2512.
Тесто для лепешек я делала по рецепту пельменного из книги рецептов к хлебопечке. Я исключила яйцо и добавила немного оливкового масла.
Ла Ванда
Хачапури-2
Доступный рецепт Хачапури. Тесто готовиться в хлебопечи. Лепешка выпекается в духовке.
Рудольф фон Ликехмахер
Хачапури по-аджарски — грузинское блюдо в форме лодочки с начинкой из сыра и яйца. Его особенность — открытый способ выпечки: края теста поднимаются, образуя бортики, а начинка запекается внутри, оставаясь жидкой в центре.
Тесто может быть дрожжевым или слоёным. Дрожжевое требует времени на расстойку (30–60 минут), но даёт пышный, воздушный результат. Слоёное придаёт хрустящую текстуру и готовится быстрее. Выбор теста влияет на конечную текстуру блюда.
Для начинки традиционно используют имеретинский сыр или сулугуни. Важно правильно замесить тесто: оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто получилось крутым — добавьте немного воды, жидким — досыпьте муку по столовой ложке.
В хлебопечке обычно замешивают тесто: это занимает около 40 минут. Затем лодочки формируют вручную, наполняют начинкой и выпекают в разогретой духовке при 200°С до золотистого цвета. Горячее яйцо разбивают поверх сыра в последние 5 минут выпечки.
В подборке собраны 5 рецептов: классическое хачапури на дрожжевом тесте, слоёные варианты и адаптации для хлебопечки с пошаговыми фотографиями.