Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом

«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом
«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом
«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом
«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом
«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом
«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом
«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом
44628 ed4 square100
«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом
«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом
«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом
«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом
«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом
«Мильфёй» миндальный с малиной и шоколадным заварным кремом
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ
Многослойное пирожное изумительно сочетает в себе миндальные коржи, шоколадный крем и ароматные ягоды малины! Вкусное миндальное печенье и шоколадный крем сами по себе прекрасны, а вместе с малиной творят вкусовые чудеса! Очень мне нравится то, что духовка работает всего 10-15 минут, а результат Вас особенно порадует. Если дать пирожному немного постоять в холодильнике, оно пропитывается кремом и становится похоже на мини-тортик. В общем, это надо пробовать, угощайтесь!
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Миндальное тесто:
100 г. миндаля
100 г. сахарной пудры
130 г. муки
100 г. сливочного масла
2 желтка
************************
Шоколадный заварной крем:
2 желтка крупных куриных яиц
40 г. сахара
250 г. молока
1,5 ст.л. кукурузного крахмала
100 г. горького шоколада
20 г. сливочного масла
*************************
Белый крем для украшения:
4 ч.л. творога
3 ч.л. сметаны (18 %)
2 ч.л. сахарной пудры
**************************
200 г. малины
веточки мяты

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Для теста нам понадобится 100 г. миндаля, из которого мы будем делать пудру. С него необходимо снять шкурку. Для этого заливаем на 3-4 минуты миндаль кипятком, и она легко слезает с ореха. Очищенный миндаль подсушиваем в духовке. Я разогреваю духовку до 220С, выключаю и ставлю орехи до полного остывания. По необходимости процедуру нужно повторить. Если есть возможность очистку миндаля лучше проделать за день до приготовления, за ночь орехи сами по себе хорошо подсохнут.
Для теста нам понадобится 100 г. миндаля, из которого мы будем делать пудру. С него необходимо снять шкурку. Для этого заливаем на 3-4 минуты миндаль кипятком, и она легко слезает с ореха. Очищенный миндаль подсушиваем в духовке. Я разогреваю духовку до 220С, выключаю и ставлю орехи до полного остывания. По необходимости процедуру нужно повторить. Если есть возможность очистку миндаля лучше проделать за день до приготовления, за ночь орехи сами по себе хорошо подсохнут.
На весь экран
шаг 2
Теперь приготовим крем, чтобы он постоял в холодильнике и приобрел нужную нам густоту. Крем готовим по рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/44570-shokoladnyy-zavarnoy-krem Растираем венчиком желтки, сахар и крахмал. Молоко доводим до кипения и, постоянно мешая, тонкой струйкой вводим в желтки.
Теперь приготовим крем, чтобы он постоял в холодильнике и приобрел нужную нам густоту. Крем готовим по рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/44570-shokoladnyy-zavarnoy-krem Растираем венчиком желтки, сахар и крахмал. Молоко доводим до кипения и, постоянно мешая, тонкой струйкой вводим в желтки.
На весь экран
шаг 3
Массу процеживаем через сито в кастрюльку, доводим массу до кипения и держим на огне 1-2 минуту, взбивая всё время венчиком.
Массу процеживаем через сито в кастрюльку, доводим массу до кипения и держим на огне 1-2 минуту, взбивая всё время венчиком.
На весь экран
шаг 4
Теперь вводим в крем растопленный шоколад, размешиваем до однородности и снимаем с огня. Добавляем масло комнатной температуры. Вымешиваем крем и охлаждаем на водяной бане, всё время помешивая, чтобы на поверхности не образовывалась плёночка. Готовый крем ставим в холодильник.
Теперь вводим в крем растопленный шоколад, размешиваем до однородности и снимаем с огня. Добавляем масло комнатной температуры. Вымешиваем крем и охлаждаем на водяной бане, всё время помешивая, чтобы на поверхности не образовывалась плёночка. Готовый крем ставим в холодильник.
На весь экран
шаг 5
Для теста потребуется сахарная пудра, ее я делаю сама. Измельчаю сахар в кофемолке.
Для теста потребуется сахарная пудра, ее я делаю сама. Измельчаю сахар в кофемолке.
На весь экран
шаг 6
Обсушенный миндаль также измельчаем, я делаю это в кофемолке. Здесь важно измельчать короткими нажатиями, слегка потрясывая кофемолку, чтобы масса не слипалась. Измельчать надо порциями. Когда одна порция готова, я просеиваю содержимое через ситечко, то, что остается покрупней, обратно в кофемолку.
Обсушенный миндаль также измельчаем, я делаю это в кофемолке. Здесь важно измельчать короткими нажатиями, слегка потрясывая кофемолку, чтобы масса не слипалась. Измельчать надо порциями. Когда одна порция готова, я просеиваю содержимое через ситечко, то, что остается покрупней, обратно в кофемолку.
На весь экран
шаг 7
В результате, с учетом снятой шкурки, утруски и усушки)) получается около 90 г. миндальной пудры, что нам и надо.
В результате, с учетом снятой шкурки, утруски и усушки)) получается около 90 г. миндальной пудры, что нам и надо.
На весь экран
шаг 8
Займемся тестом. Муку просеиваем. Растираем муку и охлажденное сливочное масло до однородности.
Займемся тестом. Муку просеиваем. Растираем муку и охлажденное сливочное масло до однородности.
На весь экран
шаг 9
Добавляем желтки, сахарную пудру и миндальную пудру и замешиваем быстро тесто. Отправляем его в холод на 15-20 минут.
Добавляем желтки, сахарную пудру и миндальную пудру и замешиваем быстро тесто. Отправляем его в холод на 15-20 минут.
На весь экран
шаг 10
Противень выстилаем пергаментом. Формируем круглые коржики (печенья), диаметром 7 см. В итоге получится 18 штук. Я делала так: кусочек теста разминала на пергаменте руками, затем ровняла стаканом края. Тесто податливое, приятное.
Противень выстилаем пергаментом. Формируем круглые коржики (печенья), диаметром 7 см. В итоге получится 18 штук. Я делала так: кусочек теста разминала на пергаменте руками, затем ровняла стаканом края. Тесто податливое, приятное.
На весь экран
шаг 11
Выпекаем при 180С 12-15 минут. Следите, пекутся быстро!
Выпекаем при 180С 12-15 минут. Следите, пекутся быстро!
На весь экран
шаг 12
Как только низ подрумянится, а верх немного схватится, вынимаем. Снимаем с противня и остужаем.
Как только низ подрумянится, а верх немного схватится, вынимаем. Снимаем с противня и остужаем.
На весь экран
шаг 13
Переходим к сборке. На один миндальный коржик кладем через расстояния по кругу и в центре ягоды малины. Между ними высаживаем с помощью кондитерского мешка или шприца крем.
Переходим к сборке. На один миндальный коржик кладем через расстояния по кругу и в центре ягоды малины. Между ними высаживаем с помощью кондитерского мешка или шприца крем.
На весь экран
шаг 14
Повторяем второй ряд, поставив коржики с кремом и малиной один на один. Третий верхний коржик смазываем кремом.
Повторяем второй ряд, поставив коржики с кремом и малиной один на один. Третий верхний коржик смазываем кремом.
На весь экран
шаг 15
Теперь украшаем. Хорошенько растираем все ингредиенты для белого крема. Сверху в центр пирожного наливаем ложечку белого крема. С помощью зубочистки выполняем рисунок. Вставляем маленькую веточку мяты.
Теперь украшаем. Хорошенько растираем все ингредиенты для белого крема. Сверху в центр пирожного наливаем ложечку белого крема. С помощью зубочистки выполняем рисунок. Вставляем маленькую веточку мяты.
На весь экран
шаг 16
Вуаля! Наслаждайтесь!
Вуаля! Наслаждайтесь!
На весь экран
шаг 17
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 128
Ed4 square50
Отправить
Дарина
Дарина
03.07.2013 10:36:01

Мммм вкусняшка ))))

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
03.07.2013 21:30:56
Дарина,

Ещё какаяpooh_lol😋 Эх, давно это было...😊 Спасибо, Дариночка!😘

Дарина
Дарина
03.07.2013 22:37:57
Снежинка Татьяна,

Приготовлю обязательно))))))

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
03.07.2013 22:45:15
Дарина,

Да-да, не пожалеешь!😃🌹

Дарина
Дарина
03.07.2013 22:46:43
Zemlyanichka
Zemlyanichka
31.07.2012 11:58:11

Чудесный рецепт)))надо пробовать )))

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
31.07.2012 12:30:29
Zemlyanichka,

Обязательно!pooh_lolheart

ТатьянаS
ТатьянаS
31.07.2012 01:28:09

93-й за пироженки!heart

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
31.07.2012 12:30:06
ТатьянаS,

Татьяна, спасибо большое!flower

Надежда
Надежда
31.07.2012 00:17:49

88-ая,красота необыкновенная!👌heart😀

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
31.07.2012 12:29:58
Надежда,

Спасибо, Надежда!heartheartheart

Кэри
Кэри
31.07.2012 00:00:41

голосую 87)Прекрасные пирожные,забрала в КК😀flowerflowerflower😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
31.07.2012 12:29:46
Кэри,

Спасибо! Приятно, что понравились!heart

Показать еще комментарии