Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

торт "ЧУАО" от Пьера Эрме

торт "ЧУАО" от Пьера Эрме
Приготовление
2 часа
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Кусочек шоколадного счастья! Черная смородина + шоколад = ароматно-вкусное наслаждение. Спасибо огромное Niksya за такой полный перевод и замечательные комментарии к приготовлению... Это уже третий мой рецепт, приготовленный по Пьеру Эрме.... и не надо ничего добавлять и менять!!!!!!! Как обычно у меня происходит)))))) "Солнце всходит на востоке..... и ничего не трогай!!!!!" Торт получается!!!!! И готовится... на одном дыхании, и еще быстрее съедается!!!! НО такое чудо, нельзя готовить много... нужно брать маленький кусочек и... наслаждаться очаровательными, свежими нотками.... и насыщенным вкусом Для приготовления я взяла ровно в два раза меньше продуктов.... чем указано в рецепте (у меня получился тортик в диаметре 20 см)
В кулинарную книгу
Ингредиенты

Черная смородина в сиропе:
200 мл воды
100 г сахара
120 г черной смородины

Шоколадный бисквит без муки:
90 г темного шоколада 66% какао
8 яичных желтков
240 г мелкого сахара
6 яичных белков

Шоколадный ганаш с черной смородиной:
2 г желатина
300 г черной смородины (свежей или размороженной)
70 мл воды
80 мл ликера крем-де-кассис (я брала свою любимую "Бехеровку)))))")
25 г мелкого сахара
10 мл лимонного сока
250 г темного шоколада (70% какао)
225 г сливочного масла, комнатной температуры

Ганаш для покрытия:
150 г темного шоколада (70% какао)
10 г какао-порошка
150 г сливок 33%

фотоотчеты к рецепту3
Добавить фотографию
180788 ed4 square150
180753 ed4 square150
177067 ed4 square150
На весь экран
шаг 1
Черная смородина в сиропе: Воду, добавив сахар, доведите до кипения. Вылейте кипящий сироп на ягоды. Оставьте их замачиваться до следующего дня.
На весь экран
шаг 2
Шоколадный ганаш с черной смородиной: Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Черную смородину измельчите погружным блендером. В воду добавьте ликер, сахар, лимонный сок, протертую смородину и доведите до кипения. Снимите с огня и растопите желатин в ягодной смеси. Шоколад растопите на водяной бане. Влейте в него горячую черносмородиновую смесь и взбейте блендером, понемногу добавляя сливочное масло. Уберите в холодильник до использования, но не более, чем на 1 час (30 минут оказалось достаточно). Иначе ганаш сильно застынет и с ним будет сложнее работать.
На весь экран
шаг 3
Шоколадный бисквит без муки: Разогрейте духовку до 170С. Поломайте шоколад и растопите его на водяной бане. Взбейте яичные белки с сахаром в стойкую пену. Взбейте желтки с оставшимся сахаром. Введите в желтковую смесь 1/3 взбитых белков. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте. Добавьте остальные белки и аккуратно перемешайте... всю массу разделите на 3 части -- это будет 3 коржа. тонким слоем выложите на пергамент круг нужного размера (зависит от размера той формы в которой будете собирать торт). Поставьте на 25 минут в духовку. Остудите на решетке. Когда остынет - снимете пергамент.
На весь экран
шаг 4
Сборка: Дайте сиропу стечь с ягод. Круглую форму без дна, с высокими бортиками поставьте на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой. Поместите на нее первый корж бисквита. Покройте его половиной ганаша. Посыпьте половиной ягод черной смородины. Накройте вторым бисквитом и повторите процедуру. Затем положите последний бисквит. Поставьте торт в холодильник на ночь. Снимите форму.
На весь экран
шаг 5
Ганаш для покрытия: Измельчите шоколад и растопите его на водяной бане. В сливки какао-порошок. Размешайте венчиком. Доведите до кипения и снимите с плиты. Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте. Как только масса станет однородной, размешивайте ее покружным блендером в течение 2 минут. Приготовленному ганашу дайте остыть до комнатной температуры. Когда он станет пластичным, нанесите его на поверхность изделия с помощью металлической лопатки.
На весь экран
шаг 6
А теперь это чудо можно убрать в холодильник, до прихода гостей))))
А теперь это чудо можно убрать в холодильник, до прихода гостей))))
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 12
Ed4 square50
Отправить
Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
16.02.2013 00:55:08

Чудо дивное! Такой вкусный!👌👌👌😀heart

Natali
Natali
15.02.2013 14:08:57

Шикарный торт👌👌👌flower

tatyana
tatyana
15.02.2013 11:35:14

Хорош тортик! 5!!!flowerflowerflower

Анна
Анна
15.02.2013 02:13:17

Интересный торт,хотела его приготовить мужу на 14февраля,но у меня была проблема с коржами,уж очень влажные вышли,когда начала вырезать по форме прилипли намертво 😞пришлось печь просто влажный бисквит.А ганаш с черной смородиной очень вкусный!

Мальва
Мальва
14.02.2013 21:08:23

Замечательно! Зашла на профиль - здорово, креативноflowerflowerflower

Показать еще комментарии