торт "ЧУАО" от Пьера Эрме

торт "ЧУАО" от Пьера Эрме

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кусочек шоколадного счастья! Черная смородина + шоколад = ароматно-вкусное наслаждение. Спасибо огромное Niksya за такой полный перевод и замечательные комментарии к приготовлению... Это уже третий мой рецепт, приготовленный по Пьеру Эрме.... и не надо ничего добавлять и менять!!!!!!! Как обычно у меня происходит)))))) "Солнце всходит на востоке..... и ничего не трогай!!!!!" Торт получается!!!!! И готовится... на одном дыхании, и еще быстрее съедается!!!! НО такое чудо, нельзя готовить много... нужно брать маленький кусочек и... наслаждаться очаровательными, свежими нотками.... и насыщенным вкусом Для приготовления я взяла ровно в два раза меньше продуктов.... чем указано в рецепте (у меня получился тортик в диаметре 20 см)

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки61г
    67.78% от дневной нормы
  • Жиры104г
    130.00% от дневной нормы
  • Углеводы254г
    84.67% от дневной нормы
  • Калории2281кКал
    95.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Ева
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Julia
Фотография блюда пользователя
I
Ilovetoys

Шаги рецепта

  • Подготовка
    Черная смородина в сиропе: Воду, добавив сахар, доведите до кипения. Вылейте кипящий сироп на ягоды. Оставьте их замачиваться до следующего дня.
  • Шаг 1
    Шоколадный ганаш с черной смородиной: Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Черную смородину измельчите погружным блендером. В воду добавьте ликер, сахар, лимонный сок, протертую смородину и доведите до кипения. Снимите с огня и растопите желатин в ягодной смеси. Шоколад растопите на водяной бане. Влейте в него горячую черносмородиновую смесь и взбейте блендером, понемногу добавляя сливочное масло. Уберите в холодильник до использования, но не более, чем на 1 час (30 минут оказалось достаточно). Иначе ганаш сильно застынет и с ним будет сложнее работать.
  • Шаг 2
    Шоколадный бисквит без муки: Разогрейте духовку до 170С. Поломайте шоколад и растопите его на водяной бане. Взбейте яичные белки с сахаром в стойкую пену. Взбейте желтки с оставшимся сахаром. Введите в желтковую смесь 1/3 взбитых белков. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте. Добавьте остальные белки и аккуратно перемешайте... всю массу разделите на 3 части -- это будет 3 коржа. тонким слоем выложите на пергамент круг нужного размера (зависит от размера той формы в которой будете собирать торт). Поставьте на 25 минут в духовку. Остудите на решетке. Когда остынет - снимете пергамент.
  • Шаг 3
    Сборка: Дайте сиропу стечь с ягод. Круглую форму без дна, с высокими бортиками поставьте на разделочную доску, застеленную пищевой пленкой. Поместите на нее первый корж бисквита. Покройте его половиной ганаша. Посыпьте половиной ягод черной смородины. Накройте вторым бисквитом и повторите процедуру. Затем положите последний бисквит. Поставьте торт в холодильник на ночь. Снимите форму.
  • Шаг 4
    Ганаш для покрытия: Измельчите шоколад и растопите его на водяной бане. В сливки какао-порошок. Размешайте венчиком. Доведите до кипения и снимите с плиты. Добавьте растопленный шоколад и хорошо перемешайте. Как только масса станет однородной, размешивайте ее покружным блендером в течение 2 минут. Приготовленному ганашу дайте остыть до комнатной температуры. Когда он станет пластичным, нанесите его на поверхность изделия с помощью металлической лопатки.
  • Шаг 5 А теперь это чудо можно убрать в холодильник, до прихода гостей))))
    А теперь это чудо можно убрать в холодильник, до прихода гостей))))
Оценить546
0

Автор рецепта

вжик вжик ,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

     Чудо дивное! Такой вкусный!👌👌👌😀heart

    • Natali
      Natali

       Шикарный торт👌👌👌flower

      • tatyana
        tatyana

         Хорош тортик! 5!!!flowerflowerflower

        • Анна
          Анна

           Интересный торт,хотела его приготовить мужу на 14февраля,но у меня была проблема с коржами,уж очень влажные вышли,когда начала вырезать по форме прилипли намертво 😞пришлось печь просто влажный бисквит.А ганаш с черной смородиной очень вкусный!

          • Мальва
            Мальва

             Замечательно! Зашла на профиль - здорово, креативноflowerflowerflower

            Оставить комментарий