Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Реклама

Суп-капучино из артишоков с кориандром

Суп-капучино из артишоков с кориандром
Приготовление
1 час
 
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Данный суп я готовила уже некоторое время назад и не собиралась его показывать, потому что понимаю, что артишоки - далеко не самый российский продукт. Но все-таки этот рецепт не дает мне покоя и хочется дать ему жизнь - у супчика совершенно неповторимый, особенный вкус.Такой супчик хорошо подать в качестве закуски (entrèe), Это мой первый рецепт с артишоками и явно не последний. Возможно, данный рецепт будет полезен нашим гражданам, проживающим за пределами России. Хотя, как писала в комментариях к своим рецептам Лена Аздора, возможно, кому-нибудь попадутся замороженные артишоки - они сюда отлично подойдут. Об артишоках здесь подробно писать не буду, а хочу сослаться на прекрасный пост Лены о них: http://www.edimdoma.ru/posts/1718.))
В кулинарную книгу
Ингредиенты

артишоки 1 кг
1/2 лимона
4 стрелки зеленого лука (с луковицей)
4 веточки кориандра
100 мл белого вина
1 л куриного бульона
100 мл крем-фреша или жирной сметаны
200 мл молока
2 ст.л. оливкового масла
20 г муки
1 ч.л. семян кориандра (у меня молотый)
соль, перец по вкусу

фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Сначала артишоки нужно почистить. Я всегда думала, что это сложно, а оказалось, что совсем нет - надо только понять технику. У меня есть ссылка на хорошее видео, демонстрирующее, как очищать и работать с артишоками, но, к сожалению, разместить ее здесь не представляется возможным из-за политики сайта. Если кому-нибудь она интересна, дайте мне знать. А я попробую объяснить своими словами.
На весь экран
шаг 2
У меня было 4 фиолетовых артишока. Еще понадобится лимон, чтобы их периодически им смазывать - это предотвращает потемнение. Лучше работать в перчатках, так как артишок имеет свойство окрашивать руки в зеленый цвет.))
У меня было 4 фиолетовых артишока. Еще понадобится лимон, чтобы их периодически им смазывать - это предотвращает потемнение. Лучше работать в перчатках, так как артишок имеет свойство окрашивать руки в зеленый цвет.))
На весь экран
шаг 3
В принципе все делается в 2 этапа. Если у артишока есть стебель, то обламываем его. Сначала ножом, а потом руками мы удаляем все грубые зеленые листья (их получается приличное количество). На этом этапе можно артишок смазать лимоном.
В принципе все делается в 2 этапа. Если у артишока есть стебель, то обламываем его. Сначала ножом, а потом руками мы удаляем все грубые зеленые листья (их получается приличное количество). На этом этапе можно артишок смазать лимоном.
На весь экран
шаг 4
Затем отрезаем у него грубые концы со стороны цветка. И здесь наступает второй этап, когда нам нужно удалить пух. Это можно сделать небольшой ложкой или аккуратно ножом. Я это делала ножом. Еще раз смазываем лимоном.
Затем отрезаем у него грубые концы со стороны цветка. И здесь наступает второй этап, когда нам нужно удалить пух. Это можно сделать небольшой ложкой или аккуратно ножом. Я это делала ножом. Еще раз смазываем лимоном.
На весь экран
шаг 5
Вот и все. То же самое проделываем со всеми артишоками. Теперь они готовы к использованию. Разрезаем их на 4 части.
Вот и все. То же самое проделываем со всеми артишоками. Теперь они готовы к использованию. Разрезаем их на 4 части.
На весь экран
шаг 6
В сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем мелко порезанный лук 2-3 минуты.
В сотейнике разогреваем оливковое масло и обжариваем мелко порезанный лук 2-3 минуты.
На весь экран
шаг 7
Добавляем артишоки и готовим минут 5.
Добавляем артишоки и готовим минут 5.
На весь экран
шаг 8
Просеиваем муку, перемешиваем. Вливаем белое вино и даем ему выпариться. Затем вливаем бульон и готовим на небольшом огне минут 40.
Просеиваем муку, перемешиваем. Вливаем белое вино и даем ему выпариться. Затем вливаем бульон и готовим на небольшом огне минут 40.
На весь экран
шаг 9
Блендером взбиваем суп в пюре и пропускаем его через сито. Вмешиваем крем-фреш. Солим, перчим по вкусу. Прогреваем на небольшом огне.
Блендером взбиваем суп в пюре и пропускаем его через сито. Вмешиваем крем-фреш. Солим, перчим по вкусу. Прогреваем на небольшом огне.
На весь экран
шаг 10
Для пенки капучино молоко доводим до кипения, добавив в него чуть измельченные в ступке семена кориандра (я добавляла порошок). Убираем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Фильтруем через марлю или мелкое сито и еще раз прогреваем. Блендером взбиваем в пену.
Для пенки капучино молоко доводим до кипения, добавив в него чуть измельченные в ступке семена кориандра (я добавляла порошок). Убираем с огня, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Фильтруем через марлю или мелкое сито и еще раз прогреваем. Блендером взбиваем в пену.
На весь экран
шаг 11
Суп разливаем по небольшим чашечкам или стаканчикам (лучше прозрачным). Сверху выкладываем нашу молочную пенку. Можно немного присыпать молотым кориандром. И завершаем веточкой кинзы. Подаем сразу же, так как пенка быстро оседает. Приятного аппетита))
Суп разливаем по небольшим чашечкам или стаканчикам (лучше прозрачным). Сверху выкладываем нашу молочную пенку. Можно немного присыпать молотым кориандром. И завершаем веточкой кинзы. Подаем сразу же, так как пенка быстро оседает. Приятного аппетита))
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Найдено:54 423
Показать
Показать
Комментарии — 26
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
07.06.2013 02:49:06

А в холодном 😚 виде тоже можно? 😉 Тогда и на конкурс подойдёт 😃...

Мурзик
Мурзик
07.06.2013 10:33:11
ТатьянаS,

Тануш, спасибо большое)) я тоже об этом подумала, но в холодном виде будет не то - пенка вся осядет)) 😄😄💗💗

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
05.06.2013 16:16:02

Подача прекрасна, как и сам супчик, я думаю😄😘

Мурзик
Мурзик
05.06.2013 21:30:18
Снежинка Татьяна,

Танечка, большое спасибо))😄😄😄

Яна
Яна
05.06.2013 12:49:04

Супчики я люблю, а твой очень вкусный получился😋😋😋 а с артишоком очень интересно 😊

Мурзик
Мурзик
05.06.2013 21:29:51
Яна ,

Яночка, большое спасибо))😍😍😍

KT-SW
KT-SW
05.06.2013 11:15:58

Ох, я знаю КАК это полезно и вкусно, но в моей местности провинциальной артишоков не имеется.... 😠

Мурзик
Мурзик
05.06.2013 21:29:19
KT-SW,

Катя, спасибо большое за подтверждение)) жалко, что в твоей местности артишоки не водятся...

Полина
Полина
05.06.2013 10:58:03

Какой супчик интересный, надо обязательно попробовать! Скоро поедем к родителям мужа, а там артишоков полно, они их обычно просто отваривают как-то и лимончиком поливают))

Мурзик
Мурзик
05.06.2013 21:28:21
Полина,

Полина, спасибо большое)) буду рада, если рецепт пригодится))😄😄😄

Показать еще комментарии